Proceso de mercadeo a una sangucheria

“EL SANGUCHON CAMPESINO”
Empresa de comida rápida, una de las cadenas mas grandes de Lima, creada hace 19 años (aproximadamente) dedicada a la venta de una gran variedad de sanguches, hamburguesas, enchiladas y tacos con diversas combinaciones de sabores. “El Sanguchón Campesino” empezó como un pequeño negocio en un mercado y gracias a su éxito ahora cuenta con 17 locales en Lima y Asia conservicio delivery.
La historia de esta cadena de sanguches comienza cuando Juan Paz vino a Lima, desde su ciudad natal Piura, para estudiar fundición de metales en el instituto tecnológico Senati pero en 1990, fue despedido del Senati y, ante las pocas ofertas de trabajo, se convirtió en empleado de su hermano Miguel, quien en esos años tenía una distribuidora de embutidos. Con el tiempo, lahistoria se repitió y Juan se quedó nuevamente sin trabajo. Fue entonces que su otro hermano, Jesús, lo convenció para alquilar un pequeño espacio en la avenida Primavera y dedicarse a la venta de sánguches. De esta manera Juan invierte s/.700. (producto de su última liquidación) en el alquiler del local y en la compra de una plancha para cocinar; el negocio tuvo un éxito rotundo en un periodo de 2meses por ende la dueña anterior decide anular el contrato y empezar con su propia sangucheria y Juan tuvo que alquilar otro local a pocos metros del anterior, lidiando con la fuerte competencia de la dueña del local anterior, quien había optado bajar los precios para atraer a la clientela. Con ingenio, Juan empezó a agregarle a sus sánguches un producto de regalo, una "yapa", que podía ser unhuevo, una salchicha, o incluso un lomito. Un día, un joven estudiante de la Universidad de Lima, que se había vuelto su "casero"  y que siempre le pedía un sándwich más grande, le dijo: "Sírveme como a campesino". Desde ese momento, cada vez que sus clientes le preguntaban cómo se llamaba el sánguche, cómo no sabía qué decirles, respondía que era un "campesino". Así nació el nombre de la popularsanguchería y a los pocos años empezó a descentralizarse y asi abrir locales en diversos distritos. La historia de Juan es la de un emprendedor exitoso que no solo se quedó con el éxito logrado, sino que luego estudió para volverse un chef  profesional y perfeccionar su forma de hacer sándwiches. Gracias a ello, el "Sanguchón Campesino" cuenta ahora con más de 100 combinaciones de sándwiches, y elaboramuchos de los insumos que utiliza, como las salsas, hamburguesas, tortillas, entre otros.
Sus costos se encuentran a partir de S/.8 (por una hamburguesa simple).
La Misión del Sanguchón Campesino es Brindar a nuestros clientes productos de calidad, una buena variedad de alternativas y un buen sabor mientras que su visión es de ser la primera cadena de sanguches, bajo un concepto original consabor peruano y que el cliente escoja su combinación al gusto.
Tiene como mercado objetivo a personas jóvenes estudiantes/trabajadores satisfaciendo su necesidad de comer algún alimento que satisfaga su hambre.


ANALISIS DEL AMBIENTE EXTERNO DE LA EMPRESA

Identificación de variables ambientales que afectan el negocio

OPORTUNIDADES
Personas por falta de tiempo buscan comida rápida yabundante.
Participación de Feria Gastronómica, muy reconocida, “Mistura”.
El crecimiento o desarrollo de las zonas.
Riesgos
Competencias con costos más accesibles.
Restaurantes (competencia indirecta) en la misma zona.
La incursión de Fast Food especializados en hamburguesas con marca reconocida.

Profundizar Análisis de la Competencia

Directa

Bembos
Burger King
Mc.Donald’s
Otras Sangucherias

Indirecta:

Pizzerías
Pollerías
Restaurantes
Pastelerías

Habiendo analizado 3 locales (central, local y franquicia)




LA ENCALADA

UNIVERSIDAD DE LIMA


SAN MIGUEL

COMPETENCIA
DIRECTA


Chifa Won

Burger King
Chioko

Rustica
Pollerias

COMPETENCIA
INDIRECTA

Braed Haus
Norky´s
Tratoria Donatello
Pollito...