proceso de produccion chocolate


ADMINISTRACIÓN DE LA PRODUCCIÓN

INTRODUCCIÓN

ANTECEDENTES
HISTORIA Y EVOLUCIÓN DE LA EMPRESA

La Empresa “Chocosix”, fue creada un 5 de diciembre de 2007 en la ciudad de Santa Cruz-Bolivia, constituyéndose como una empresa unipersonal, contando en la planta de producción con la mano de obra de 6 personas y con ambiente espacioso para la elaboración del chocolate.
A medida queaumentaba la demanda del producto que en ese entonces eran solo cupcakes con chocolate, aumentó la cantidad y calidad de producción; fue así que en el año 2008 se adquirió la primera cocina industrial especializada en chocolates, de esta forma se inicio la época del chocolate que tuvo mucha acogida por parte de sus clientes .
Actualmente, la Empresa cuenta con 3 maquinas de cocinas industriales, 3heladeras industriales 30 personas calificadas como mano de obra, al transcurrir los años acompañados de la globalización, se fueron diversificando los productos ofertados variedades de chocolates como: chocolates mas elaborados, chocolates frutales, chocolates licorosos, etc.
El reconocimiento de la Empresa se lo fue adquiriendo con el transcurso del tiempo a través del proceso de crecimiento, locual constituyó una política de constante búsqueda de una mejor calidad y productividad sin dejar de lado la atención al cliente.





1. DISEÑO DE INVESTIGACIÓN:

1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

El problema de la empresa “Bella Donne” radica en la falta de control de calidad en la fabricación de los calzados, lo cual resulta una pérdida innecesaria de tiempo, ya que solo lo realiza lapropietaria Angelita Guzmán quien no cuenta con el tiempo suficiente para realizar dicha tarea.
Por lo tanto con el presente trabajo, proponemos contratar dos encargados de supervisar dicho control para lograr una mayor productividad y un mayor control del desempeño de los operarios.

1.2. DELIMITACIÓN DEL PROBLEMA

1.2.1. DELIMITACIÓN ESPACIAL:
El presente trabajo se limitara a la Ciudad deSanta Cruz de la Sierra.
1.2.2. DELIMITACIÓN TEMPORAL:
El tiempo de Investigación del presente trabajo comprende en el Semestre II - 2012.
1.2.3. DELIMITACIÓN SUSTANTIVA:
El trabajo de Investigación se limita a la producción y comercialización de chocolates para diferentes gustos y paladares.

1.3. OBJETIVOS
1.3.1. OBJETIVO GENERAL:
Tener conocimiento sobre el problema de la empresa“Chocosix” para realizar una nueva producción y mejorar la calidad para lograr una mayor productividad y tener una mejor eficiencia en control de los productos.

1.3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
Ampliar la infraestructura para obtener una mayor producción
Modificar la ubicación de las maquinas.
Identificar las deficiencias de las Instalaciones en el proceso de producción.
Medir la capacidad de cadaoperario en la tarea asignada.


1.4. JUSTIFICACIÓN:
A través de esta propuesta de redistribución se podrá realizar eficientemente las funciones de la administración, haciendo énfasis en la supervisión de la producción y calidad, a la vez podremos minimizar el tiempo de traslado de los insumos, generando mayor productividad a la empresa.

1.5. METODOLOGÍA

1.6.1. TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DEINVESTIGACIÓN

1.6.1.1. OBSERVACIÓN DIRECTA:
Todos los integrantes del grupo nos reunimos previamente con la propietaria, la cual nos derivó con el jefe de producción de la empresa para la obtención de información más detallada.

1.6.1.2. ENTREVISTAS:
Las entrevistas fueron autorizadas por la propietaria de la empresa para luego realizarlas a los encargados del área de producción para deesta manera obtener información precisa.



1.6.2. FUENTES DE RECOLECCIÓN DE DATOS

1.6.2.1. FUENTES PRIMARIAS:
La información fue recolectada de la Empresa “Chocosix” que nos brindó la propietaria de la empresa.

1.6.2.2. FUENTES SECUNDARIAS:
La mayoría de nuestra información fue proporcionada por la empresa “Chocosix” y además hemos adicionado información por medio del internet y...