Proceso Evolutivo De La Nutrición Y La Dietética En Colombia, ¿Donde Estamos?

Proceso Evolutivo de la Nutrición y la Dietética en Colombia, ¿Donde estamos?

Hablar de nutrición y dietética son dinámicas concernientes al ser humano, sin embargo en el principio, era algo netamente mecánico que se constituía como un acto que saciaba las necesidades inmediatas de las comunidades. Con el paso del tiempo, la alimentación incrementó su importancia, en parte ayudada con losdiversos procesos sociales,como lo son las guerras, invasiones y migraciones. Estas sirvieron para la diversificación de las dietas gracias al intercambio de alimentos y contacto intercultural por todo el mundo; pero la cuestión se dió, al preguntarse si comer en grandes proporciones implicaba necesariamente alimentarse adecuadamente.  

Cuando nos referimos a la humanidad y su proceso evolutivo,cabe resaltar el papel fundamental que ocupa la nutrición, que junto con adaptaciones biológicas y evolutivas, ayudó a moldear el Homo Sapiens como hoy lo conocemos. Miles de años después luego que el primer primate homínido descendió de las copas de los árboles y empezó a alimentarse de diferentes fuentes de energía, se inició la historia de la nutrición como disciplina ya que aquellos homínidosiban descubriendo empíricamente de que debían o no alimentarse,a diferencia de los argumentos que hoy en día pueden darse, que no solo nos permiten explicar lo que se debe o no consumir,sino además ajustar planes de alimentación diseñados a una población o individuo en específico.

Históricamente, la Nutrición y la Dietética comienzan a adquirir una relevancia como ciencias en el continenteLatinoamericano a partir del siglo XIX donde las prácticas curativas populares de los indígenas fueron reemplazadas por la labor médica occidental. En consecuencia de esto, la salud y la enfermedad eran consideradas polos opuestos de una totalidad  donde el único fin era erradicar la patología.

En el siglo XX, son superadas a gran escala las manifestaciones de desnutrición a nivel general en AméricaLatina. Las epidemias, producto de carencias vitamínicas son escasas en el continente a diferencia de otros como Asia y Europa, afectadas por la pelagra, el beri-beri  el raquitismo y la tuberculosis.

En los años anteriores a la Segunda Guerra Mundial, con la aparición de Pedro Escudero, como figura pública, se da importancia a los temas dietetológicos del continente, sin embargo es dejado delado el estudio y análisis de los problemas nutricionales específicos, que siendo pequeños, existían. En la primera mitad del siglo XX, surge el concepto de eugenesia como movimiento científico y filosofía social que fue traido a America Latina por personas que habiendo estudiado en Europa (de donde provienen las dos principales escuelas de pensamiento eugenésico) tuvieron contacto con dichomovimiento, el cual  trata el aislamiento de factores indeseables que puedan afectar a una población; lo cual tarde o temprano llevará a su paulatino mejoramiento. La escuela francesa tomaba esto desde los factores externos que afectan a la sociedad como lo son las condiciones de higiene, educación y salud de la población en general, mientras la inglesa recomendaba la eliminación o aislamiento deaquellos “factores” indeseados por medio de su aislamiento. Ambas con el objetivo último de lograr el mejoramiento de la calidad de vida de sus habitantes de manera premeditada.

Latinoamérica, quiso replicar este modelo de una forma muy positiva, mediante la implantación de diagnóstico prenatal, la exploración fetal, la mejora y masificación de los servicios de salud, e higiene pública de lapoblación con el fin de lograr personas más útiles para la sociedad. A nivel social el desarrollo, la investigación y la inversión en ciencias como la Nutrición y la Dietética, dieron sus frutos al incrementar la calidad de vida de los individuos en los que influían. Inclusive grandes imperios vieron la utilidad de el manejo adecuado de estas ciencias pues varios eventos demostraron la urgencia de un...