proceso industrial alimentaria




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Tipos de proceso industrial: industria alimentaria

la industria alimentaria es la parte de la industria encargada de la elaboración, transformación, preparación, conservación y envasado de los alimentos de consumo humano y animal. En general las materias primas utilizadas son de origenvegetal o animal y se producen en explotaciones agrarias, ganaderas, pesqueras y fúngicos. El proceso de esta industria nos ha afectado actualmente en la alimentación cotidiana.
La industria alimentaria actual ha experimentado un intenso proceso de diversificación y comprende desde pequeñas empresas tradicionales de gestión familiar caracterizadas por una utilización intensiva de mano de obra agrandes procesos industriales altamente mecanizados basados en el tiempo generalizado de capital. Muchas de estas ramas de esta industria dependen de la agricultura o pescas.las mejoras de la tecnologías de tratamientos y conservación de los alimentos han atenuado parcialmente la presión afrontada por los trabajadores debido a la necesidad de procesa con rapidez para evitar el deterioro de losproductos. De este modo se han reducido las fluctuaciones estacionales en el empleo. Con todo en ciertos sectores siguen desarrollándose este tipo de actividades de temporada como el tratamiento de la fruta fresca y las verduras o en la producción de pasteles y chocolates que aumenta en periodos vacacionales.
La producción mundial de alimentos ha ido aumentando. Un 67% de estas exportaciones es generadopor países industrializados de economía de mercado. Gran parte del aumento puede atribuirse a un incremento de la demanda de bebidas y alimentos elaborados, sobre todo en los países en desarrollo, donde el mercado aún no se ha saturado. Con todo, este aumento de la producción alimentaria no ha generado un crecimiento del empleo debido a la intensificación de la competencia, que ha dado lugar a unareducción de la mano de obra utilizada en numerosas ramas del sector, en especial en los países industrializados. Las causas de esta tendencia consisten en una mejora de la productividad y la mecanización en gran parte de dichas ramas.

La presión demográfica, un reparto desigual de los recursos agrarios y la necesidad de asegurar la conservación de los productos alimenticios para facilitar unamejora de su distribución explican la rápida evolución técnica de estas industrias. Las presiones económicas y comerciales constantes llevan al sector a ofrecer productos nuevos y diferentes para el mercado, mientras que, en otras industrias, puede fabricarse el mismo producto del mismo modo durante decenios. Incluso en instalaciones muy industrializadas suele recurrirse a técnicas aparentementearcaicas al lanzar o iniciar nuevos productos y procesos. En la práctica, para satisfacer las demandas de la población, no se necesita únicamente una cantidad suficiente de alimentos, lo que exige un aumento de la producción, sino también un control estricto de la higiene con el fin de lograr la calidad indispensable para mantener la salud de la comunidad. Sólo la modernización de las técnicasjustificada por la necesidad de obtener grandes volúmenes de producto en un entorno productivo estable eliminarán los riesgos de la manipulación manual. A pesar de la enorme diversidad de las industrias alimentarias, los procesos de fabricación pueden dividirse en la manipulación y el almacenamiento de materias primas, la extracción, la elaboración, la conservación y el envasado.Procesos de manipulación y almacenamiento

los procesos de manipulación personal de la comida tienden a disminuirse en la industria alimentaria es común ver elementos en las factorías mediante la automatización y el proceso continuo. Los procesos de almacenamiento es el almacenamiento de materias primas esta orientado a minimizar el efecto de estacionalidad de ciertos productos alimentarios....