Proceso Industrial De Frutas En Argentina

Frutas:
Las frutas son aquellos frutos comestibles obtenidos de plantas cultivadas o silvestres que por su sabor generalmente dulce-acidulado, por su aroma intenso y agradable y por sus propiedades nutritivas; suelen utilizarse mayormente como postre, ya sea en estado fresco una vez alcanzada la madurez o luego de ser sometidos a cocción.

Proceso Industrial:
Argentina se caracteriza por serproductor de materia prima. Su fuerte sin dudas es la producción agrícola y ganadera.
De acuerdo a la gran diversidad de climas que presenta y al suelo la producción se encuentra dividida en zonas.
En la Región del Norte que comprende las provincias de Chaco, Formosa y el Norte de Santa Fe y en la Región del Noroeste integrada por Salta, Jujuy y Tucumán. Tienen lugar las plantaciones defrutas tropicales, como la banana y la sandía; y cítricos como las variedades tardías de naranjas y diferentes tipos de pomelos que se comercializan en su mayoría como fruta fresca. También se cultivan limones que son destinados a la industria, y mangos y palta.
En la Región Mesopotámica que comprende las provincias de Misiones, Corrientes y Entre Ríos se lleva a cabo la producción de cítricosespecialmente de Naranjas y Mandarinas que representan una parte importante del Mercado Nacional. También se cultivan en menor medida manzanas, duraznos, ciruelas, pomelos, limones y membrillos.
Por otro lado la Región de Cuyo comprende las provincias de Mendoza y San Juan, se caracterizan por la plantación de la vid y otros árboles frutales como los membrillos, nogales, ciruelas, damascos, durazneros,perales y manzanos.
En el sur no encontramos con la Región Patagónica comprende las provincias de Neuquén, Río Negro, Chubut y Santa Cruz, aquí se cultivan manzanas y peras de excelente calidad que cuentan con un importante mercado interno y externo, exportándose hacia Brasil, uno de sus principales consumidores, entre otros. También se producen ciruelas, duraznos, cerezas y guindas.
En laRegión del Litoral constituida constituidas por los sectores norte y centro de la provincia de Buenos Aires, Santa Fe y el Delta Bonaerense, predomina la producción de frutos de carozo y de pepita, como la manzana, el damasco y el membrillo.
Por último en la Región Central que comprenden la provincia de Santiago del Estero, Córdoba y San Luis, se desarrollan los cítricos y hacia el sur las frutas decarozo. También tiene lugar en cantidades muy inferiores, los cultivos de sandía, mandarina, pomelo y naranja.


Las Frutas se califican en:
Frutas de Pepita: Ésta actividad se lleva a cabo en Rio Negro, Neuquén y Mendoza. Las principales frutas son la Manzana y la Pera ya que las uvas de mesa no tienen un gran significado en la producción de frutas debido a que el mayor volumen de esta fruta seutiliza para la elaboración de vinos. El 2% de la producción nacional de fruta se destina a consumo fresco. El 13% de la producción de peras se desarrolla en la provincia Mendoza. La provincia de Rio Negro es la principal productora de peras y manzanas del país; produce el 75% de las peras a nivel nacional y el 69% de las manzanas totales.
Los manzanos y los perales se plantan durante el periodode reposo de la savia. Este periodo dura aproximadamente desde la caída de la hoja en el otoño, hasta el nuevo brote en primavera. Se aconseja hacer la plantación a distancia tal que no queden muy distanciados, de forma que se desaproveche el terreno, ni tan juntos ya que se pueden perjudicar mutuamente.
Frutas Tropicales:
La recolección es llevada a cabo en su lugar de origen. Los frutos serecogen cuando ya se encuentran desarrollados aunque no completamente maduros. Posteriormente, los frutos son sometidos a una operación de limpieza con agua, que elimina las impurezas y frena el proceso de perdida de savia o látex por la zona de los cortes. Es habitual realizar un pre-enfriamiento de este tipo de frutas antes de ser posteriormente sometidas a la cadena de frío. Esto se realiza...