PROCESO INDUSTRIAL DEL CUERO 2

OPERACIONES EN EL PROCESO
INDUSTRIAL DEL CUERO
ING. DORIS OLEA
2015

SEMANTICA
• CUERO:
PIEL DE ANIMAL
PREPARADA
QUIMICAMENTE PARA
PRODUCIR UN
MATERIAL ROBUSTO Y
RESISTENTE A LA
PUTREFACCION

• PIELCRUDA:
DERMIS DE LA PIEL

MINI-CADENA PRODUCTIVA DEL CUERO

PIELES UTILIZADAS INDUSTRIALMENTE
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•
•
•
•

GANADO VACUNO
GANADO CAPRINO
CABALLO, FOCA
CERDO
MORSA
CANGURO, AVESTRUZ
CIERVO,REPTILES
GALLINA

CADENA PRODUCTIVA
HATOS Y MATADEROS
No hay una industria ganadera que
asuma técnicamente su carácter de
proveedor.

Los grandes Industriales compran
las mejores pieles.

Inadecuadodegüello

Deficiente
control
fitosanitario del ganado.

Negligencia
de
los
ganaderos en el cuidado de
la piel de los animales.

OPERACIONES DE PREPARACION
• RECORTE DE PARTES: CUELLO, COLA,
EXTREMIDADES YLANA(OVINOS)
• SALADO: SIRVE PARA PROTEGER LA
ESTRUCTURA DE LA PIEL
• SECADO: EL AIRE Y A LA SOMBRA DEL
SOL, ES MAS TRADICIONAL SOBRE
LISTONES DE MADERA O PIEDRAS.

OPERACIONES BASICAS
MATADEROOPERACIONES PRIMARIAS:
• ESTABULACION
• SACRIFICIO
• LAVADO DE VISCERAS ROJAS Y
BLANCAS

OPERACIONES BASICAS MATADERO
OPERACIONES SECUNDARIAS:
• ALMACENAMIENTO DE
SUBPRODUCTOS(Sangre, piel, cabezas ypatas)
• ALMACENAMIENTO DE DESECHOS FECALES
• ALMACENAMIENTO DE CONTENIDO RUMIAL
• TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES

OPERACIONES BASICAS DE LAS SALMUERA
OPERACIONES BASICAS DE LA PIEL CRUDA:
1. Salado
 Sistema más difundido para proteger la estructura de las pieles.
Consiste en deshidratar la piel ya que esta está conformada por un
60-65% de agua, medio en el cual la reproducción de bacterias sefacilita.
Existen algunos factores a considerar:
 
• El grano de sal no debe ser muy grueso pues puede dañar la piel
dejándole manchas. El tamaño por grano de sal oscila entre 1-3mm

OPRACIONES BASICASDE LAS SALMUERAS
2.Secado
 

Secar al aire de las pieles se reconoce como uno de los
métodos más antiguos de conservación. El procedimiento de
secado varía con las condiciones climáticas de la...