proceso industrial

Andres nazate 1115677

Proceso industrial de la cerveza

https://www.youtube.com/watch?v=ShuGvCtTMO4


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Búsqueda de producciónControl

El atún es un pez muy abundante en el océano Pacífico; este es capturado por barcos pesqueros provistos de equipos de alta calidad

Producción con su control de calidad
fabricacionOrden de produccion
El atún capturado y congelado que llega a bordo de los barcos se descarga en la planta y se clasifica según la especie y el tamaño, identificando la procedencia (barco), temperatura,sal e histamina.
Llegada e inventario de las materias primas para realizar su producción
Pedido de materias primas
Seguimiento uno
Almacenamiento
El pescado clasificado e identificado se colocaen congeladores para mantenerlo en perfecto estado hasta el momento del procesamiento que se realiza de acuerdo a varios factores y en base al método FIFO
Primera etapa de elaboración del atunObtener una buena congelación para iniciar el proceso
Seguimiento dos
Descongelamiento
se selecciona por especie y tamaño que se va a procesar, el atún congelado se coloca en unas tinas especialescon agua caliente para que se descongele, proceso que puede durar entre 3 a 12 horas dependiendo del tamaño del pescado.
Segunda etapa elaboración del atun
Procedimiento con un tempo determinado parasu descongelación
Seguimiento tres
Eviscerado
El pescado descongelado se limpia retirando cuidadosamente las vísceras y se corta en secciones, las cuales son ubicadas cuidadosamente en carrosespeciales diseñados de acuerdo a los cocinadores.
Tercera etapa de la elaboración del atun
Se selecciona la materia prima
Seguimiento cuatro
Cocción
El pescado se cocina por medio de vapor parafacilitar la siguiente etapa de limpieza.
Cuarta etapa de la elaboración del atún
Materia prima en producción
Seguimiento cinco
limpieza
Esta etapa del proceso permite obtener lomos y carne de...