Proceso

Proceso:

Obtención de materia prima: la planta procesadora de yuca “La Casa del Casabe” tiene su propia materia prima, tienen sembrado 10 hectáreas, de allí cosechan para luego utilizarla en el proceso.

Pelado o raspado: se efectúa un raspado de la cubierta externa de la raíz para separar la peridermis oscura, despunte de la raíz para separar el pedúnculo, partes rugosas y dañadas y losmateriales adheridos. se deben establecer métodos de lavado y pelado, para disminuir pérdidas de material y mejorar condición sanitaria.

Rallado: las raíces peladas y lavadas, son llevadas a un cilindro rallador, para lograr la textura de harina húmeda, durante el proceso esta harina cae en una pequeña cámara o batea de madera.

Prensado: el material de harina húmeda, se coloca en sacos de yute detejido muy tupido, para facilitar solo la salida de agua y parte de gránulos de almidón, conocidos como yare. Estos sacos de 20 kilogramos aproximadamente, se colocan en el interior de una estructura de vigas que en su parte superior lleva un gato hidráulico de 10 o más toneladas, para presionar una plataforma metálica o de madera gruesa y ejercer una fuerte presión que causa el exprimido.

Rallado derepaso: la harina húmeda al ser prensada, se compacta y toma forma de una tabla sólida, la cual debe llevarse a la textura de harina de menor humedad que facilite el cernido y las labores siguientes. Para ello se lleva nuevamente a la cigüeña o cilindro rallador.

Cernido: en una pequeña zaranda (separador con una malla de dos milímetros aproximadamente) se hace la retención de las partículasgruesas, pasando el material fino y uniforme al tambor receptor.

Preparación de la harina: luego de realizar los pasos anteriores, se obtiene la harina casabera (harina húmeda), lista para ser usada en la preparación de los casabes.

Cocinado de la harina: se toma una medida (taza plástica) con un volumen determinado, se llena de la harina acondicionada y se extiende en el budare caliente, de 80centímetros de diámetro aproximadamente, utilizando la mano y la escobilla de fibra vegetal. Transcurrido un minuto, con una pequeña paleta se lleva material desde la orilla para engrosar el borde, esta operación da dureza a la torta y facilita el volteado.

Retirado de la torta: cuando la torta aún está blanda, transcurrido un minuto y medio, se saca la torta y se lleva a los secadores.Endurecimiento y secado: las tortas para el casabe grande, se colocan en unas tarimas o tendidos construidos con mallas tipo gallinero, con el fin de dar un secado o dureza por un tiempo aproximado de una a dos horas.

Empacado: el casabe se coloca en un paquete o bolsa cuando se comercializa en unidades. Cuando se comercializa en tortas grandes, se coloca en paquetes de 20 tortas, también llamados bultos decasabe o cuentas de casabe.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS
.-Evaluar la situación actual del aseo urbano en el sector con la finalidad de conocer las fallas existentes del mismo.
.-Estudiar las posibles soluciones a la problemática del aseo urbano de la comunidad con el propósito de elegir las más idóneas para solventar la situación.
.-Desarrollar un plan para la coordinación de la recolección ydistribución del aseo urbano para mejorar la calidad de vida de los habitantes de dicha comunidad, evitando la contaminación que se produce por los desechos sólidos.
.-Establecer los puntos de recolección del aseo urbano, cantidad de contenedores y frecuencia de recolección en la comunidad para que los miembros de la misma tengan conocimiento de en qué lugar y que días se efectuará la recolección..-Realizar una estimación económica con el propósito de determinar un monto estimado para ejecución de dicho plan.

La yuca es una raíz tuberosa la cual procede posiblemente de Brasil, Paraguay o el Amazona; la yuca se domesticó hace 8000 años. El cultivo de algunos productos como la yuca y el maíz indujo a la gente a establecerse en comunidades y pequeñas aldeas, cuando la llegada de los...