Procesos agroindustriales en el cultivo de caña de azucar y cultivo de Piñaaña
Páginas: 22 (5492 palabras)
Publicado: 24 de abril de 2013
Introducción
El desarrollo de la actividad agroindustrial se inicia con los productos del sector agrícola, que después de ser cosechados requieren servicios de transporte, almacenaje, logística, servicios industriales, mercadeo y el proceso final que incluye la preparación de alimentos y consumo.
JUSTIFICACIÓN
A través del funcionamiento de esta planta se pueden estandarizar los productosagroindustriales, de acuerdo a las características, gustos, preferencias y necesidades de la región.
Para alcanzar un alto grado de competitividad en la región se requiere del fomento de la agroindustria como una combinación exitosa de tecnología, del sector secundario como lo es el manufacturero y del primario como la agricultura.
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Analizar la competitividadde las agroindustrias en el cultivo de caña de azúcar y piña como integración en el proceso, cultivo y transformación de producto en la las cadenas de valor.
OBJETIVO ESPECÍFICOS
Comprender y analizar los diferentes procesos de cosecha y post-cosecha de caña de azúcar y piña.
Establecer diferencias entre las labores de campo entre la cosecha y post-cosecha de caña de azúcar y piña.Entender los factores medio ambientales para establecer un cultivo de caña de azúcar y piña.
Determinar los factores internos y externos que afectan al cultivo de caña de azúcar y piña.
Procesos agroindustriales del cultivo de piña
MORFOLOGÍA Y TAXONOMÍA
Familia:
Bromeliaceae.
Nombre científico:
Ananas sativus (Lindl) Schult.
Origen: zonas tropicales de Brasil.
Es una plantaherbácea perenne, la plata adulta mide de 1 a 1.20 m de altura y en ella se distinguen las siguientes partes:
EL TALLO
Es corto y grueso, generalmente de 30 a 60 cm de altura. La palta adulta presenta de 70 a 80 hojas, con las hojas más jóvenes en el centro y las más antiguas en el exterior. Con excepción en las mas jóvenes, las hojas de la piña, tienen la forma de canalete y esto permiteque la plata recoja en su base cualquier precipitación o rocío; aspecto que es importante en la aplicación de fertilizantes foliares (ejemplo la urea foliar)
LAS HOJAS:
Tiene una longitud que varía entre 60 - 120 cm de largo, son angostas, de márgenes generalmente espinosas; aserrados y hasta pueden ser lisos (sin espina).Tienen un ápice puntiagudo y en la base son envolventes de forma devaina, además poseen células especiales (tricomas), que juegan un papel importante en el proceso de almacenamiento de agua y coadyuvan a la piña en ser resistente a la sequia.
LAS RAÍCES
Son cortas y gruesas. Se considera que la mayor concentración de raíces se encuentra en los primeros 30 cm de profundidad muy excepcionalmente a los 60cm.El conjunto de raíces en la planta adulta es muysuperficial, pero su distribución depende esencialmente de las características físicas del suelo, textura, estructura, aireación y humedad.
LA INFLORESCENCIA Y EL FRUTO MÚLTIPLE
La inflorescencia es una "espiga" formada lateralmente con brácteas apretadas de color rojo o verde, subtendiendo flores de color blanco o violeta y teniendo un conjunto de hijos y hojas en la parte terminal. La fruta estácompuesta de 100 o más flores fusionadas y es variable en forma, tamaño y sabor; la fusión de estas flores da lugar al denominado fruto múltiple conocido como sorosis. La flor es de tipo trímero y son autoestérelis, pero por polinización cruzada puede producirse fecundación y formar semillas pequeñas, redondas y muy duras. El eje central y terminal de la planta, de consistencia solida y gruesa,soporta el fruto múltiple y de el emergen los esquejes o hijos basales.
LOS REBROTES
Se presentan varias clases de rebrotes, retoños, hijos o esquejes; cualquiera de ellos se puede utilizar como material de propagación y estos reciben diferentes nombres según su lugar de desarrollo en la planta. Sin embargo en algunos de estos materiales son más apropiados para establecer siembras...
El desarrollo de la actividad agroindustrial se inicia con los productos del sector agrícola, que después de ser cosechados requieren servicios de transporte, almacenaje, logística, servicios industriales, mercadeo y el proceso final que incluye la preparación de alimentos y consumo.
JUSTIFICACIÓN
A través del funcionamiento de esta planta se pueden estandarizar los productosagroindustriales, de acuerdo a las características, gustos, preferencias y necesidades de la región.
Para alcanzar un alto grado de competitividad en la región se requiere del fomento de la agroindustria como una combinación exitosa de tecnología, del sector secundario como lo es el manufacturero y del primario como la agricultura.
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Analizar la competitividadde las agroindustrias en el cultivo de caña de azúcar y piña como integración en el proceso, cultivo y transformación de producto en la las cadenas de valor.
OBJETIVO ESPECÍFICOS
Comprender y analizar los diferentes procesos de cosecha y post-cosecha de caña de azúcar y piña.
Establecer diferencias entre las labores de campo entre la cosecha y post-cosecha de caña de azúcar y piña.Entender los factores medio ambientales para establecer un cultivo de caña de azúcar y piña.
Determinar los factores internos y externos que afectan al cultivo de caña de azúcar y piña.
Procesos agroindustriales del cultivo de piña
MORFOLOGÍA Y TAXONOMÍA
Familia:
Bromeliaceae.
Nombre científico:
Ananas sativus (Lindl) Schult.
Origen: zonas tropicales de Brasil.
Es una plantaherbácea perenne, la plata adulta mide de 1 a 1.20 m de altura y en ella se distinguen las siguientes partes:
EL TALLO
Es corto y grueso, generalmente de 30 a 60 cm de altura. La palta adulta presenta de 70 a 80 hojas, con las hojas más jóvenes en el centro y las más antiguas en el exterior. Con excepción en las mas jóvenes, las hojas de la piña, tienen la forma de canalete y esto permiteque la plata recoja en su base cualquier precipitación o rocío; aspecto que es importante en la aplicación de fertilizantes foliares (ejemplo la urea foliar)
LAS HOJAS:
Tiene una longitud que varía entre 60 - 120 cm de largo, son angostas, de márgenes generalmente espinosas; aserrados y hasta pueden ser lisos (sin espina).Tienen un ápice puntiagudo y en la base son envolventes de forma devaina, además poseen células especiales (tricomas), que juegan un papel importante en el proceso de almacenamiento de agua y coadyuvan a la piña en ser resistente a la sequia.
LAS RAÍCES
Son cortas y gruesas. Se considera que la mayor concentración de raíces se encuentra en los primeros 30 cm de profundidad muy excepcionalmente a los 60cm.El conjunto de raíces en la planta adulta es muysuperficial, pero su distribución depende esencialmente de las características físicas del suelo, textura, estructura, aireación y humedad.
LA INFLORESCENCIA Y EL FRUTO MÚLTIPLE
La inflorescencia es una "espiga" formada lateralmente con brácteas apretadas de color rojo o verde, subtendiendo flores de color blanco o violeta y teniendo un conjunto de hijos y hojas en la parte terminal. La fruta estácompuesta de 100 o más flores fusionadas y es variable en forma, tamaño y sabor; la fusión de estas flores da lugar al denominado fruto múltiple conocido como sorosis. La flor es de tipo trímero y son autoestérelis, pero por polinización cruzada puede producirse fecundación y formar semillas pequeñas, redondas y muy duras. El eje central y terminal de la planta, de consistencia solida y gruesa,soporta el fruto múltiple y de el emergen los esquejes o hijos basales.
LOS REBROTES
Se presentan varias clases de rebrotes, retoños, hijos o esquejes; cualquiera de ellos se puede utilizar como material de propagación y estos reciben diferentes nombres según su lugar de desarrollo en la planta. Sin embargo en algunos de estos materiales son más apropiados para establecer siembras...
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