Procesos de Refinamiento y Manufactura de Grasas y Aceites Leer más: http://www.monografias.com/trabajos16/grasas-y-aceites/grasas-y-aceites.shtml#i#ixzz3DITHAtwZ
Páginas: 2 (464 palabras)
Publicado: 14 de septiembre de 2014
Historia
En el siglo XX, Procter and Gamble compró los derechos para el proceso de hidrogenación del científico Wilhelm Normann y comenzó a fabricar Crisco, que estaba hecha de aceite de algodónparcialmente hidrogenado. Más tarde, la soja importada proporcionó abundante aceite. La escasez de mantequilla en la década de 1940 condujo a la popularización de la margarina a base de aceiteshidrogenados. Los aceites hidrogenados se propagan fácilmente y se anuncian como más saludables que las grasas animales. Muchos fabricantes comenzaron a incluir las grasas trans en los alimentos procesadospara aumentar la vida útil.
Significado
Los aceites hidrogenados prolongan la vida útil de los alimentos procesados, las botanas empacadas que contienen estos aceites pueden durar años. Estos alimentostambién son más atractivos para los consumidores, a pesar de tener un alto contenido de grasa, los alimentos que contienen aceites hidrogenados no tienen un sabor grasiento o aceitoso. Además, losaceites hidrogenados son baratos.
Efectos
Las grasas hidrogenadas representan un riesgo mayor para la salud de los consumidores que las grasas saturadas de origen animal. Al igual que las grasasque se encuentran en los productos lácteos, los huevos y las carnes rojas, las grasas trans aumentan el nivel de colesterol LDL, o colesterol malo, que no solo deposita grasa en los vasos sanguíneos,sino que también reducen el nivel de HDL, o colesterol bueno, que elimina las grasas de las arterias y ayuda a protegerte contra las enfermedades del corazón. Un artículo sobre los ácidos grasos transy la cardiopatía coronaria publicado en octubre de 2006 en "La nutrición en la práctica clínica", informa que los aceites parcialmente hidrogenados pueden ser responsables de entre 30.000 y 100.000muertes prematuras cada año en los Estados Unidos.
Conceptos erróneos
La FDA requiere etiquetas en los alimentos para listar el contenido de grasas trans en el 2006 pero muchos consumidores...
En el siglo XX, Procter and Gamble compró los derechos para el proceso de hidrogenación del científico Wilhelm Normann y comenzó a fabricar Crisco, que estaba hecha de aceite de algodónparcialmente hidrogenado. Más tarde, la soja importada proporcionó abundante aceite. La escasez de mantequilla en la década de 1940 condujo a la popularización de la margarina a base de aceiteshidrogenados. Los aceites hidrogenados se propagan fácilmente y se anuncian como más saludables que las grasas animales. Muchos fabricantes comenzaron a incluir las grasas trans en los alimentos procesadospara aumentar la vida útil.
Significado
Los aceites hidrogenados prolongan la vida útil de los alimentos procesados, las botanas empacadas que contienen estos aceites pueden durar años. Estos alimentostambién son más atractivos para los consumidores, a pesar de tener un alto contenido de grasa, los alimentos que contienen aceites hidrogenados no tienen un sabor grasiento o aceitoso. Además, losaceites hidrogenados son baratos.
Efectos
Las grasas hidrogenadas representan un riesgo mayor para la salud de los consumidores que las grasas saturadas de origen animal. Al igual que las grasasque se encuentran en los productos lácteos, los huevos y las carnes rojas, las grasas trans aumentan el nivel de colesterol LDL, o colesterol malo, que no solo deposita grasa en los vasos sanguíneos,sino que también reducen el nivel de HDL, o colesterol bueno, que elimina las grasas de las arterias y ayuda a protegerte contra las enfermedades del corazón. Un artículo sobre los ácidos grasos transy la cardiopatía coronaria publicado en octubre de 2006 en "La nutrición en la práctica clínica", informa que los aceites parcialmente hidrogenados pueden ser responsables de entre 30.000 y 100.000muertes prematuras cada año en los Estados Unidos.
Conceptos erróneos
La FDA requiere etiquetas en los alimentos para listar el contenido de grasas trans en el 2006 pero muchos consumidores...
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