procesos industriales

 Trabajo practico N°3: Procesos primarios





Materia: procesos industriales
3° año del polimodal
EPET N°8 Telén LaPampa.
Actividad:
1. Elija una industria provincial o nacional dedicado a la elaboración de productos primarios.
• Realiza las siguientes investigaciones:
a. ¿Cuál es la industria?
b. ¿Qué fuentesde recurso utiliza?
c. ¿Qué operaciones realizan en cada etapa? Realicen un diagrama de flujo de materias con las entradas y salidas en cada uno de los bloques del diagrama de bloques.Respuestas:
a. Industrias lácteas buenos aires s.a.
b. La leche proviene de los mejores tambos de una de las más importantes cuencas lecheras de la argentina. ubicada en la pcia. de buenos aires
c. tambosmecanizados que la refrigeran de inmediato, lo que asegura un muy bajo recuento de bacterias al momento de la recepción.
Las muestras de leche de cada tambo se someten diariamente aanálisis físicos y químicos para verificar que cumplen las normas de calidad. De no ser así, no se reciben.
Luego de filtrarla y medir su volumen se almacena en tanques aislados térmicamente hasta elmomento de su utilización. Cada vez que se vacía un tanque se procede a su limpieza y desinfección, quedando así listo para una nueva carga.
Antes de ser transformada en queso, la leche se pasteuriza, seajusta el contenido de materia grasa y se centrifuga para eliminar las partículas más finas que pudieron atravesar el filtro. Estas operaciones se llevan a cabo en equipos automatizados de aceroinoxidable y a un ritmo de 15000 l/h.
Nuestra producción
La elaboración de quesos se efectúa en tinas de acero inoxidable, cerradas (para impedir la contaminación que pudiera provenir del exterior),de 10000 l.
Los granos de cuajada formados se separan luego en un equipo desuerador semiautomático, también de acero inoxidable, donde el suero se escurre y los granos se sueldan para formar una...