Procesos Industriales

Universidad tecnológica de Tijuana
Procesos y operaciones industriales área manufactura
Ing. Espinoza Martínez Iván

Introducción

Las tortillas de harina, sirven de complemento con cualquier plato que se sirve en los hogares del mexicano. Así mismo; la tortilla de harina es utilizada en otras recetas “Tacos”, “buñuelos”, entre otros. Al igual que la tortilla de maíz la tortilla de harinaes de consumo diario.
Además de las ganancias económicas que generaría, el proyecto creará empleos en la colonia Luis Echeverría localizado en el área de mercado; y satisfacer la alta demanda de este producto por l falta de negocios de este tipo en la zona.


Objetivo general
Contribuir al desarrollo económico y social de la Ciudad de Tecate a través de la creación de una empresadedicada a la producción de tortillas, para satisfacer una de las necesidades alimenticias básicas de la población, así cómo también la generación de empleo y el fortalecimiento de una economía formal.
Meta

Definición del proyecto
El objetivo de llevar a cabo la realización de este proyecto es establecer un negocio en la colonia Luis Echeverría Álvarez, el negocio estará enfocado a la venta detortillas de harina normal e integral.


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maíz será proporcionada por proveedores que estacionaran susvehículos de distribución sobre calle principal mientras descargay trasladan de manera manual hacia el interior de la fabrica.2.2 Fabricación mecanizada de tortillas: este proceso se llevaraacabo mediante una maquina denominada tortilladora, la cualfunciona por medios motorizado eléctrico,pasando por unabanda transportadora a través de hornos de cocción. La masaes introducida a la maquina para iniciar proceso automáticohasta que la tortilla sale lista para ser consumida.3. Proceso de comercialización: la comercialización se llevaraacabo de manera directa en la fabrica, de forma que se tendrápersonal encargado de recolectar tortillas de la maquina,colocarlas en mostrador paradespacho de venta según orden delcliente que llegue a la fabrica. El cliente se dirigirá a la caja para lacancelación de producto y posterior retiro de la fabrica.
6.3 IDENTIFICACION DE IMPACTO
Se identificaron los probables impactos siguientes:
a. Proveedores:
la actividad de proveedoresocasiona contaminación del aire con monóxido decarbono por el uso de vehículos automotores paratraslado deinsumo a la fabrica, también genera unobstáculo al transito de personas y vehículos.
b. Mezcla y amasado:
esta actividad requiere uso deagua, la cual en la zona es de servicio publico yhace que aumente la demanda de la misma.
c. Fabricación mecanizada:
al hacer uso demaquinaria por medios eléctricos esta generaruido, consumo de energía eléctrica que es deservicio publico y un porcentaje mínimo de- 38 -
desechos sólidos producto de desperdicios demasa para tortillas.
d. comercialización:
durante la actividad se tendráflujo continuo de personas que entran y salen de lafabrica, se tendrá un porcentaje menor de transitovehicular y uso mínimo de energía eléctrica.Para medir los impactos identificados, se hace uso de la siguiente matriz, quenos permite cuantificar la relevancia delimpacto con relación al entorno sinproyecto.
MATRIZ DE IMPACTOS GENERADOS POR TORTILLERIA LA SABROSA
PROVEEDORESMEZCLA Y AMASADOFAB. MECANIZADACOMERCIALIZACIONENTORNO SIN PROYECTOAIRE
1 0 0 0 10
AGUA
0 6 0 0 8
RUIDO
0 0 3 1 10
TRANSITO VEHICULAR
5 0 0 2 10
TRANSITO PERSONAS
2 0 0 7 8
DESECHOS SOLIDOS
0 0 3 0 6
USO ENERGETICOS
0 0 8 1 10
IMPORTANCIA RELEVANCIA86141162
*Se estima unaescala de relevancia de 1 a 10, siendo 1 menos relevante y 10 la masrelevante
Según la cuantificación realizada en la matriz de impactos generados portortillería La Sabrosa, se observa que el impacto de esta con relación al entornodel proyecto es en promedio del 15%, generando un impacto mínimo alentorno.
6.4 MEDIDAS DE MITIGACION:
Para mitigar los impactos generados por tortillería La Sabrosa...