Producción De Ácidos Orgánicos Por Microorganismos

ÁCIDOS ORGANICOS
Los ácidos orgánicos son compuestos oxigenados derivados de los hidrocarburos que se forman al sustituir un carbono primario dos hidrógenos por un oxigeno que se une al carbono mediante un doble enlace, y el tercer hidrogeno por un grupo (OH) que se une mediante un enlace simple al grupo formado por esta sustitución, que como hemos dicho se sitúa siempre en un extremo de lacadena y reciben el nombre de carboxilo y tienen la siguiente fórmula:

R-COOH +H2O R-COO- + H3O+

Los ácidos orgánicos se clasifican de acuerdo a su número de grupos carboxilos clasificándose de la siguiente manera: monocarboxilicos, dicarboxilicos y tricarboxílicos. Algunas de las principales reacciones y propiedades de los ácidos orgánicos son las siguientes:

A. Formación de Sales-Reacciona instantáneamente con las bases produciendo sales.

B. Formación de Esteres- Reacciona con los alcoholes formando esteres utilizando ácidos inorgánicos como catalizadores.

C. Oxidación de Alcoholes primarios y Secundarios- Ocurre sin degradación por acción directa del oxigeno en presencia de catalizadores.

D. Hidrolisis de Esteres- Muchos esteres se hallan en forma deproductos naturales y sometidos a hidrolisis dan un ácido.

Los ácidos orgánicos, se encuentran de manera habitual en la naturaleza y en tejidos biológicos, muchos de ellos provienen del metabolismo de diversos microorganismos o pueden producirse en el tracto digestivo de los animales durante los procesos de fermentación.

INFLUENCIA DE LAS CONDICIONES DE PROCESOS SOBRE LA PRODUCCIÓN DEÁCIDOS ORGÁNICOS A PARTIR DE CEPAS AISLADAS DE RUMEN DE BOVINOS

Introducción
Los ácidos orgánicos se encuentran muy difundidos en la naturaleza, muchos de ellos constituyen metabolitos intermediarios o productos finales del metabolismo microbiano. Los ácidos succínico, láctico, propiónico y fórmico son ampliamente utilizados en diferentes campos de interés como la industria química, industriatextil, curtiduría, antisépticos, etc.
El rumen de bovinos es una fuente potencial alternativa de bacterias productoras de estos ácidos por medio de la vía fermentativa. En el trabajo se pretende evaluar el efecto de diferentes cepas bacterianas para la producción de los ácidos mencionados anteriormente.

Metodología
Las fermentaciones fueron realizadas en viales de 122 mL con 35 g/L deglucosa y se determino el rendimiento de ácidos orgánicos por medios Cromatograficos.

Resultados y Discusión
Las cepas aisladas fueron obtenidas de rumen de bovinos con diferentes regímenes de alimentación principalmente pastoreo, engorda y lecheros.
Cada cepa produjo una mezcla particular de todos los ácidos. Al final de todas las fermentaciones realizadas en cada reactor hubo una reducciónsustancial de la concentración de glucosa, lo que sugiere que el proceso es inhibido por los ácidos orgánicos producidos.
Al observar los resultados podemos ver que el ácido láctico y fórmico son los que mayor rendimiento tuvieron en un principio, esto al comparar el rendimiento de las cepas introducidas y de la producción mayoritaria de los mismos.
Posteriormente se pudo observar que laproducción de ácidos succínico y láctico se ven favorecidos por el CO2 mientras que la producción de ácido fórmico se incrementa la presencia de H2.
A continuación se puede observar un tabla con los resultados de la producción de diversos ácidos orgánicos por la difusión de diversos gases.
Ácido Orgánico | CO2 | H2 | CO2-H2 |
Succínico | 8.5 | 7.0 | 4.0 |
Láctico | 9.0 | 8.0 | 7.5 |
Fórmico | 7.5| 8.5 | 7.5 |
Acético | 6.5 | 6.0 | 7.5 |
Biomasa | 2.0 | 2.0 | 4.0 |

Conclusiones
El pH y la adición de gases son factores determinantes para la producción de ácidos orgánicos.

PRODUCCIÓN DE ÁCIDO CÍTRICO POR HONGOS DEL GENERO ASPERGILLUS Y PENICILLUM

Introducción
El acido cítrico es un metabolito primario y se forma en el ciclo de los ácidos tricarboxílicos. La glucosa es la...