Producción limpia

PROGRAMA PILOTO DE ASISTENCIA TÉCNICA A INDUSTRIAS DE LA CADENA PRODUCTIVA LÁCTEA PARA LA APLICACIÓN DE
PRODUCCIÓN MÁS LIMPIA

MERCOSUR

MANUAL DE IMPLEMENTACIÓN DE BUENAS PRÁCTICAS
OPERATIVAS AMBIENTALES PARA LA APLICACIÓN DE LA
GESTIÓN AMBIENTAL Y LA PRODUCCIÓN MAS LIMPIA EN LA
CADENA PRODUCTIVA DEL SECTOR LÁCTEO

SECRETARIA
DEL AMBIENTE

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PROGRAMA PILOTO DE ASISTENCIA TÉCNICAA INDUSTRIAS DE LA CADENA PRODUCTIVA LÁCTEA PARA LA APLICACIÓN DE
PRODUCCIÓN MÁS LIMPIA

Secretario Ejecutivo-Ministro de la Secretaria del Ambiente
Alfredo Silvio Molinas Maldonado
Ministro del Ministerio de Industria y Comercio
Ernst Ferdinand Bergen Schmidt
Vice Ministro de la Sub Secretaria de Estado de Industria
Jorge von Horoch
Presidenta de la Cámara Paraguaya de IndustriasLácteas
Violeta Ceuppens
Coordinador Nacional del Sub Grupo de Trabajo Nº 6 Medio Ambiente del MERCOSUR
Roberto Amarilla
Directora de la Dirección General de Política Industrial de la SubSecretaria de Estado de
Industria
Sonia Gonzalez
Directora de la Dirección Técnica Ambiental del Ministerio de Industria y Comercio
Sonia Servín
Asesor Principal de la Deutsche Gesellschaft Für TechnischeZusammenarbeit (GTZ)
Gmbh
Detlef Schreiber
Asesor Nacional de la Deutsche Gesellschaft Für Technische Zusammenarbeit (GTZ)
Gmbh
Oscar Vargas

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PROGRAMA PILOTO DE ASISTENCIA TÉCNICA A INDUSTRIAS DE LA CADENA PRODUCTIVA LÁCTEA PARA LA APLICACIÓN DE
PRODUCCIÓN MÁS LIMPIA

MANUAL DE IMPLEMENTACIÓN DE BUENAS PRÁCTICAS
OPERATIVAS AMBIENTALES PARA LA APLICACIÓN DE LA
GESTIÓN AMBIENTAL Y LAPRODUCCIÓN MAS LIMPIA EN LA
CADENA PRODUCTIVA DEL SECTOR LÁCTEO

PROYECTO COMPETITIVIDAD Y MEDIO AMBIENTE
FOMENTO DE GESTIÓN AMBIENTAL Y PRODUCCIÓN MÁS LIMPIA EN PEQUEÑAS Y MEDIANAS EMPRESAS
Cooperación Técnica MERCOSUR (SGT6) – República de Alemania (GTZ)

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PROGRAMA PILOTO DE ASISTENCIA TÉCNICA A INDUSTRIAS DE LA CADENA PRODUCTIVA LÁCTEA PARA LA APLICACIÓN DE
PRODUCCIÓN MÁS LIMPIAMANUAL DE
IMPLEMENTACIÓN
DE BUENAS PRÁCTICAS
OPERATIVAS AMBIENTALES PARA LA APLICACIÓN DE LA GESTIÓN
AMBIENTAL Y LA PRODUCCIÓN MÁS LIMPIA EN LA CADENA
PRODUCTIVA DEL SECTOR LÁCTEO

Equipo responsable en Paraguay
Coordinación General
Coordinación Técnica
Coordinación Proyecto en Paraguay por GTZ

Roberto Amarrilla
Sonia Servín Estigarribia
Oscar Vargas

Equipo de elaboraciónResponsable Técnica

Rocío Ramírez

Colaboración Técnica

Carolina Centurion
Domingo Benitez

Colaboración Especial

Lilian Cabrera
Luisa Cumbay
Bety Rainer
Reynhard Regier

Diseño de Tapa

Sonia Servin Estigarribia

Secretaria del Ambiente
Coordinación Nacional del MERCOSUR.
Madame Lynch 3500
Tel: 615803/4
www.seam.gov.py
e-mail: roberto_amarilla@yahoo.com
Ministerio deIndustria y Comercio
Dirección Técnica Ambiental
Capitán Villamayor e/ Nicolás Billoff
Tel: 513535 al 9 Fax: 513538
www.mic.gov.py
e-mail: sservin@cepae.mic.gov.py
Agencia GTZ en Paraguay
Proyecto CyMA
San Benigno 1315
Tel: 611943, 614648, 608184
e-mail: ovargas@mercosurgtz.org

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PROGRAMA PILOTO DE ASISTENCIA TÉCNICA A INDUSTRIAS DE LA CADENA PRODUCTIVA LÁCTEA PARA LA APLICACIÓN DEPRODUCCIÓN MÁS LIMPIA

PRESENTACIÓN
La presente publicación busca contribuir a priorizar y agilizar el proceso del desarrollo de la
industria láctea del Paraguay en armonía con el medio ambiente a través de la utilización de
conceptos de producción mas limpia como estrategia ambiental, económica y tecnológica
aplicada en forma continua a procesos y productos, priorizando la prevención de lacontaminación a través del ahorro de la energía, del agua y la materia prima, con el objeto de
que sean mas competitivas.
Busca además propiciar el enriquecimiento del acervo técnico existente en el país en el campo de
la tecnología de la leche proveyendo a través del presente material de consulta una herramienta
para todos aquellos que directa o indirectamente trabajan o tiene interés en el...