Produccion alcohol etilico

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GRUPO: 4104.

CARRERA: QUÍMICA INDUSTRIAL.

MATERIA: PROGRAMACIÓN Y CONTROL DE LA PRODUCCIÓN.

PROF.: GUILLERMO REYES.

ALUMNA: VIANETH HERNÁNDEZ RIVERA.

NOMBRE DEL PRODUCTO A ANALIZAR:
ALCOHOL ETÍLICO.
MARCO TEÓRICO.
El alcohol etílico está familiarizado con las bebidas alcohólicas. En su forma no natural es usado como un solvente industrial y como materia prima para lamanufactura de acetaldehído, acetato etílico, ácido acético, dibromito de etileno, glicol y muchos otros químicos orgánicos. El alcohol puro también puede ser utilizado para propósitos medicinales, farmacéuticos y saborizantes.
La fermentación del alcohol etílico es realizada en forma cerrada por cualquier carbohidrato rico en substratos. La melaza, licor producido de desechos, permanecendespués de la cristalización de la sucrosa y es usada ampliamente como materia prima en la fermentación alcohólica. La melaza blackstrap contiene 35-40% de sucrosa y 15-20% de azúcares invertidos (glucosa y fructuosa) La melaza hightest contiene 21-22% de sucrosa y 50-55% de azúcares  invertidos. La mayoría de las melazas blackstrap no requieren otros nutrientes adicionales para realizar lafermentación del alcohol etílico. Sin embargo, las melazas hightest requieren cantidades considerables de sulfato de amonio y otras sales, como fosfatos. El contenido de nutrientes no azucarados de 50-lids de las melazas hightest es aproximadamente 7%, comparado con el 28-35% encontrado en las melazas blackstrap.
El alcohol etílico también puede ser producido por fermentación del almidón, suero olicor de desechos de sulfito. La fermentación de granos requiere un pre tratamiento dado que la levadura no puede metabolizar directamente el almidón. Los granos (usualmente el maíz) son agrupados y calentados en una lechada acuosa para gelatinizar o solubilizar el almidón. Algunas enzimas líquidas pueden ser añadidas a bajas temperaturas. El almidón líquido es enfriado alrededor de 65°C ytratado con amilasa de malta o de hongos para convertir el almidón en oligosacáridos. Luego, la levadura es añadida junto con amiloglucosidasa (o glucoamilasa) los cuales convierten los oligosacáridos en glucosa. El proceso de fermentación y refinación posteriores son los mismos que se realizan cuando se usa melaza como materia prima.
La producción del alcohol etílico es realizada a travésde procesos eficientes y automáticos. El proceso de manufactura no es muy complejo y es fácil de realizar. El control de la contaminación y el mantenimiento y reparación de las maquinarias y equipos también son fáciles. Aquellas naciones con climas tropicales y sub-tropicales, con abundante producción de azúcar y maíz, podrían invertir en el establecimiento de esta planta de producción quepuede ser orientada tanto a la exportación como a la importación.

ANALISIS DEL EMPLEO, MAQUINARIA, EQUIPO Y MANO DE OBRA.
MANO DE OBRA REQUERIDA. |
CLASIFICACIÓN DEL TRABAJO.                               PERSONAS. |
Bioquímico.                                                                                       1 |Electricista.                                                                                       1 |
Mecánico.                                                                                          1 |
Fermentación.                                                                                    2 |
Destilación.                                                                                       3 |Servicios.                                                                                          2 |
Laboratorio o control de calidad.                                                      2 |
Calderas y aguas blandas.                                                                 2 |
            TOTAL.                                                                                 14 |
3.4  MAQUINARIA Y EQUIPO. |...
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