Produccion Carnica
Páginas: 2 (302 palabras)
Publicado: 3 de noviembre de 2012
PRODUCCION CÁRNICA
Descripción General De La Carne De Alpaca
Antecedente Legal: El 9 de Septiembre de 1,995 fue publicado el D.S. Nº 22-95-AG, REGLAMENTO TECNOLÓGICO DE CARNES, que regulatodo lo concerniente al beneficio de animales para el consumo nacional. Los camélidos sudamericanos domésticos (alpacas y llamas) están considerados entre las especies productoras de carne.Razones Para Consumir la CARNE DE ALPACA:
La carne de alpaca es altamente proteica, con bajas calorías; la poca cantidad de grasa color blanquecina que está debajo de la piel, es muy fácil dequitar, los niveles de colesteroles son uno más de sus atributos y ventajas respecto a otras carnes.
Su color rojo cerezo brillante, textura suave y sabor agradable poco diferente al de otrascarnes, son características peculiares que permiten su aceptación en la versatilidad de preparaciones de nuestra comida típica, criolla e internacional.
CUADRO 1: valor nutricional de la carne dealpaca
Rendimiento de la carne de alpaca
CARNE TRANSFORMADA EN CHARQUI
Proceso:
Es un proceso de salazón, donde extrae la mayor cantidad de agua y a cambio de ello ingreso de sal. Ventajas:
Permite la conservación de la carne, prologando su período vida útil (6-12meses).
Comercialización:
La Comercialización su proceso de transformación le dará en mayor valoragregado tanto a lo materia prima como al precio.
ALPACA
Rendimiento De Carcasa O Canal De Diferentes Carnes:
RENDIMIENTO DE CARCASA DE CUYES POR LINEA GENETICA
CERRELACION EN FUNCION A SUEDAD
Grados de rendimiento de carcasas de caprinos para carne segun el contenido de grasa riñonada-pélvica-coronaria (KPH)
Al igual que en otras especies, en caprinos para carne, se buscagarantizar carcasas con al menos un mínimo contenido de grasa intramuscular y bajos contenidos de grasa interna (riñonadapélvica-coronaria) y externa (subcutánea).
Formas De Conservación De La...
Descripción General De La Carne De Alpaca
Antecedente Legal: El 9 de Septiembre de 1,995 fue publicado el D.S. Nº 22-95-AG, REGLAMENTO TECNOLÓGICO DE CARNES, que regulatodo lo concerniente al beneficio de animales para el consumo nacional. Los camélidos sudamericanos domésticos (alpacas y llamas) están considerados entre las especies productoras de carne.Razones Para Consumir la CARNE DE ALPACA:
La carne de alpaca es altamente proteica, con bajas calorías; la poca cantidad de grasa color blanquecina que está debajo de la piel, es muy fácil dequitar, los niveles de colesteroles son uno más de sus atributos y ventajas respecto a otras carnes.
Su color rojo cerezo brillante, textura suave y sabor agradable poco diferente al de otrascarnes, son características peculiares que permiten su aceptación en la versatilidad de preparaciones de nuestra comida típica, criolla e internacional.
CUADRO 1: valor nutricional de la carne dealpaca
Rendimiento de la carne de alpaca
CARNE TRANSFORMADA EN CHARQUI
Proceso:
Es un proceso de salazón, donde extrae la mayor cantidad de agua y a cambio de ello ingreso de sal. Ventajas:
Permite la conservación de la carne, prologando su período vida útil (6-12meses).
Comercialización:
La Comercialización su proceso de transformación le dará en mayor valoragregado tanto a lo materia prima como al precio.
ALPACA
Rendimiento De Carcasa O Canal De Diferentes Carnes:
RENDIMIENTO DE CARCASA DE CUYES POR LINEA GENETICA
CERRELACION EN FUNCION A SUEDAD
Grados de rendimiento de carcasas de caprinos para carne segun el contenido de grasa riñonada-pélvica-coronaria (KPH)
Al igual que en otras especies, en caprinos para carne, se buscagarantizar carcasas con al menos un mínimo contenido de grasa intramuscular y bajos contenidos de grasa interna (riñonadapélvica-coronaria) y externa (subcutánea).
Formas De Conservación De La...
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