produccion de cacao
Páginas: 21 (5021 palabras)
Publicado: 16 de noviembre de 2013
Contenido
INTRODUCCIÓN
PRODUCCIÓN MUNDIAL DE CACAO
La historia ubica al cacao como un producto originario del continente americano. Fue descubierto y difundido ampliamente por España a través de los viajes de españoles al continente americano. Al iniciarse la colonización de América Central y Sudamérica se comienzan a realizar embarques de cacao a Europa.
El grano de cacao erautilizado como cultivo de consumo por los habitantes indígenas americanos: Toltecas, aztecas y mayas, también como moneda y como ingrediente para la preparación de una bebida llamada xocoalt, que en las primeras pruebas no fue del agrado de los españoles por su sabor amargo.
Historia del cacao en el ecuador
En el Ecuador actual se cultivan algunos tipos de cacao, pero la variedad conocida comoNACIONAL es la más buscada entre los fabricantes de chocolate, por la calidad de sus granos y la finura de su aroma. Sin embargo, la llegada de enfermedades severas como la monoliosis o la escoba de bruja, hace unos 100 años, engendra la introducción masiva de cacao extranjero, proveniente particularmente de Venezuela.
Estos cacaos se cruzaban con la variedad local, dando híbridos vigorosos yproductivos, pero cuyos frutos tenían una calidad aromática menor que la original. Se pensó entonces que se debería poder encontrar los representantes de esta variedad ancestral, que se estaba paulatinamente perdiendo en el proceso de hibridación y poder así volver a recrear las variedades productivas con un gusto equivalente a la variedad nativa Nacional.
La hipotesis de la existencia de unavariedad ancestral pudo ser verificada gracias al analisis de las colecciones antiguas de los diferentes cacaos del Iniap y de la Universidad Tecnica Estatal de Quevedo (Uteq). Estas colecciones corresponden a los arboles cultivados en toda la zona costera del Ecuador. Mediante los metodos de análisis de ADN desarrollados por el Cidra, algunos Árboles fueron identificados como los ancestros probables detodo el Pool habido actualmente cultivado en Ecuador. Los estudios de paternidad confirmaron esta hipotesis.
Sin embargo, el origen del cacao Nacional era todavia desconocido, por lo que hubo que recurrir a nuevos análisis de ADN para buscar pistas entre las distintas variedades nativas. Existen poblaciones de cacao salvaje en toda la regionamazonica, desde Colombia hasta la Guyana y Brasil.Desde hace varias décadas se ha hecho la búsqueda de estos tipos en estado natural. El material vegetal producto de esta amplia prospeccion se conserva actualmente en varias colecciones locales e internacionales. A El proyecto de investigacion tuvo acceso a estos materiales y pudo efectuar la comparación de las huellas genéticas de ADN del material salvaje con los representantes de la variedad nativaNacional.
Expansión del cultivo y aporte económico del primer siglo de la República
Las áreas preferidas fueron las llamadas de arriba en la actual provincia de Los Ríos (Vinces, Babahoyo, Palenque, Baba, Pueblo Viejo, Catarama y Ventanas), al sur de la provincia del Guayas (Naranjal, Balao, Tenguel) y en El Oro (Machala y Santa Rosa).
Siendo el cacao el principal producto generador dedivisas y recursos, permitió la creación de los primeros bancos del país y fue también el soporte para el manejo político y económico de los grupos gobernantes de turno. La producción de las haciendas de cacao se hacía contratando mano de obra barata y explotada, con peones provenientes de la costa y de la sierra
El Gran Cacao
En 1830, se declara la fundación del Ecuador. Muchas familiasadineradas dedican sus tierras a este producto, en haciendas denominadas los Grandes Cacaos. Ubicadas preferentemente en Vinces y otros cantones de Los ríos, se hace una costumbre de alcurnia encargar a terceros la administración de estas haciendas para pasar largas temporadas en Europa.
La producción se duplica hacia 1880 (15.000 TM), y de hay se triplica.
Durante la década de 1890,...
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INTRODUCCIÓN
PRODUCCIÓN MUNDIAL DE CACAO
La historia ubica al cacao como un producto originario del continente americano. Fue descubierto y difundido ampliamente por España a través de los viajes de españoles al continente americano. Al iniciarse la colonización de América Central y Sudamérica se comienzan a realizar embarques de cacao a Europa.
El grano de cacao erautilizado como cultivo de consumo por los habitantes indígenas americanos: Toltecas, aztecas y mayas, también como moneda y como ingrediente para la preparación de una bebida llamada xocoalt, que en las primeras pruebas no fue del agrado de los españoles por su sabor amargo.
Historia del cacao en el ecuador
En el Ecuador actual se cultivan algunos tipos de cacao, pero la variedad conocida comoNACIONAL es la más buscada entre los fabricantes de chocolate, por la calidad de sus granos y la finura de su aroma. Sin embargo, la llegada de enfermedades severas como la monoliosis o la escoba de bruja, hace unos 100 años, engendra la introducción masiva de cacao extranjero, proveniente particularmente de Venezuela.
Estos cacaos se cruzaban con la variedad local, dando híbridos vigorosos yproductivos, pero cuyos frutos tenían una calidad aromática menor que la original. Se pensó entonces que se debería poder encontrar los representantes de esta variedad ancestral, que se estaba paulatinamente perdiendo en el proceso de hibridación y poder así volver a recrear las variedades productivas con un gusto equivalente a la variedad nativa Nacional.
La hipotesis de la existencia de unavariedad ancestral pudo ser verificada gracias al analisis de las colecciones antiguas de los diferentes cacaos del Iniap y de la Universidad Tecnica Estatal de Quevedo (Uteq). Estas colecciones corresponden a los arboles cultivados en toda la zona costera del Ecuador. Mediante los metodos de análisis de ADN desarrollados por el Cidra, algunos Árboles fueron identificados como los ancestros probables detodo el Pool habido actualmente cultivado en Ecuador. Los estudios de paternidad confirmaron esta hipotesis.
Sin embargo, el origen del cacao Nacional era todavia desconocido, por lo que hubo que recurrir a nuevos análisis de ADN para buscar pistas entre las distintas variedades nativas. Existen poblaciones de cacao salvaje en toda la regionamazonica, desde Colombia hasta la Guyana y Brasil.Desde hace varias décadas se ha hecho la búsqueda de estos tipos en estado natural. El material vegetal producto de esta amplia prospeccion se conserva actualmente en varias colecciones locales e internacionales. A El proyecto de investigacion tuvo acceso a estos materiales y pudo efectuar la comparación de las huellas genéticas de ADN del material salvaje con los representantes de la variedad nativaNacional.
Expansión del cultivo y aporte económico del primer siglo de la República
Las áreas preferidas fueron las llamadas de arriba en la actual provincia de Los Ríos (Vinces, Babahoyo, Palenque, Baba, Pueblo Viejo, Catarama y Ventanas), al sur de la provincia del Guayas (Naranjal, Balao, Tenguel) y en El Oro (Machala y Santa Rosa).
Siendo el cacao el principal producto generador dedivisas y recursos, permitió la creación de los primeros bancos del país y fue también el soporte para el manejo político y económico de los grupos gobernantes de turno. La producción de las haciendas de cacao se hacía contratando mano de obra barata y explotada, con peones provenientes de la costa y de la sierra
El Gran Cacao
En 1830, se declara la fundación del Ecuador. Muchas familiasadineradas dedican sus tierras a este producto, en haciendas denominadas los Grandes Cacaos. Ubicadas preferentemente en Vinces y otros cantones de Los ríos, se hace una costumbre de alcurnia encargar a terceros la administración de estas haciendas para pasar largas temporadas en Europa.
La producción se duplica hacia 1880 (15.000 TM), y de hay se triplica.
Durante la década de 1890,...
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