Produccion de granadilla

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GRANADILLA

1. NOMBRE COMÚN: granadilla, parchita amarilla, Sweet passion fruit, Granadilla Fruechte.

2. NOMBRE CIENTIFICO: Passiflora ligularis L.

3. LUGAR DE ORIGEN: es nativa deSudamérica, desde el sur de Brasil hasta el norte de Argentina.

4. ÁREA GEOGRÁFICA DEL MERCADO: 17 de las 25 regiones del Perú, producen granadilla, estimándose que a nivel nacional la producción degranadilla es aproximadamente 14,000 TM/año.
Considerada por muchos como la mejor de las frutas de la pasión.

5. MORFOLOGIA: Su color varía de morado oscuro a amarillo – anaranjado con unas pequeñaspintas claras, según la variedad.
Esta fruta subtropical tiene forma redonda-ovalada, con un extremo acabado en punta. Cada pieza tiene un peso aproximado de unos 40 gramos y una longitud de unos 11centímetros.
Su sabor se describe como dulce y agridulce.
Dentro de su cáscara dura, lisa y cerácea, encerrada en un saco membranoso, se encuentra una pulpa muy aromatica y gelatinosacompuesta de alrededor de 250 pequeñas semillas comestibles, de color café oscuro o negro.

6. USOS
• Para preparar jugos
• Diurético y digestivo
• Regulador de la presión sanguínea
•Induce el sueño
• Es un febrífugo
• La cascara se puede utilizar en la preparación de concentrados

Se usa para elaborar mermeladas, jaleas, concentrado, pulpa, jugo congelado.
Sereconoce al jugo de granadilla como una excelente opción para iniciar a los bebés en el consumo de frutas.
El jugo, muy apreciado por su sabor y aroma, se elabora con base en la pulpa refinada,extraída luego de refrigerar la fruta, para obtener una bebida que retiene el sabor natural y aroma de la fruta fresca. El jugo de granadilla se utiliza para mezclas de jugos de frutas tropicales.
Porsu aroma, se utiliza la flor de la granadilla en la elaboración de perfumes.
La granadilla se consume principalmente fresca, es una fruta ideal para “snack” por la facilidad de comerla y de...
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