Produccion de jitomate

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1. PRODUCCIÓN DE JITOMATE ( Lycopersicon esculentum, Mill.)
EN FORMA CONVENCIONAL

Introducción

En el ámbito mundial la papa y el jitomate sobresalen al contribuir con el 47% de la producción de hortalizas seguidas por la col, la sandía y la cebolla. En el comercio internacional de hortalizas el 70% se concentra en siete productos: papa, jitomate, cebolla, sandía, pepino, lechuga ymelón (anónimo, 1994) . El promedio mundial de superficie cultivada de jitomate de 1979 a 1994 fue de 2.7 millones e hectáreas (Anónimo, 1995)
Con una producción promedio anual de 700 millones de toneladas ( Anónimo, 1998 ) Los principales productores de jitomate fresco son : China, India, Estados Unidos, Turquía e Italia. Según la FAO la producción mundial de jitomate fresco y procesadoen el año de 1994 fue de 2.8 millones de hectáreas.

Algunas estadísticas sobre producción de jitomate fresco y procesado en el año de 1994, basada en información de la FAO se muestran en la Tabla 1.

Tabla 1.- Producción mundial de jitomate. 1994
País Área (ha x 103) Rendimiento (Ton. ha1) Producción (Ton x 103)
Mundial 2,825 27.27,7540
África 428 19.1 8,315
Norte y América 326 45.7 14,874
Central
Sur de América 157 34.0 5,335
Asia 1,313 23.0 30,205
Europa 618 29.7 18,375
Oceanía 11 40.3 433

Principales Países
Estados Unidos 190 63.7 12,085
China 344* 26.0 8,938*
Turquía 160* 39.4 6,300
Italia 10948.1 5,259
India 321* 15.7 5,029*
Egipto 148* 31.1 4,600*
España 62 49.8 3,066
Brasil 58 43.6 2,550
Irán 75* 25.9 1,940
Grecia 41* 44.1 1,810
*Estimadas.
Fuente: FAO 1995, citado por Jones 1994

La producción mundial de hortalizas y ornamentales bajo invernadero con o sin hidroponía se encuentra enconstante expansión. Holanda cuenta con 8,900 has de invernadero, Italia con 25,000 España con 29,000 Estados Unidos con 450 y Canadá con 550 Has. Estos países son de los que cuentan con mayor superficie de cultivo bajo invernadero, dedicando una parte importante al cultivo del jitomate.

La continua expansión de producción de jitomate en invernaderos ha sido influenciada por varios factores:económicos, políticos y ambientales. La ingeniería genética y los sistemas de transporte han permitido que el uso de invernaderos aumente. La producción por unidad en invernadero se incrementa por la aplicación de tecnología mejorada por medio del desarrollo de cultivares y el control del ambiente en las últimas dos décadas.

En la producción nacional, el jitomate es la hortaliza número uno en volumenproducido, peso absoluto y relativo en las exportaciones hortícolas y en su papel como motor en la introducción del progreso tecnológico en la agricultura mexicana. Las exportaciones han crecido en forma continua durante los 10 últimos años con excepción de 1992 cuando por inundaciones en Sinaloa la oferta exportable bajó y la reducción del volumen exportado en 1999 por cuestiones de sobreofertaen Estados Unidos (Schwentesius y Gómex, 2000). Este cultivo aporta el 16% del valor total de las exportaciones agropecuarias.

El cultivo de jitomate se realiza en 26 estados de la República, los cuales concentran más de 60% de la superficie sembrada y cosechada; l principal estado productor de jitomate es Sinaloa, que abastece tanto el mercado nacional como el de exportación le siguen enimportancia los estados de Baja California Norte, San Luis Potosí, Jalisco, Nayarit y Sonora. En esta última década se ha conservado la superficie cultivada con una ligera tendencia hacia su incremento y l rendimiento promedio a campo abierto es de 29 ton/ha (tabla 2)

De la superficie total sembrada con jitomate a nivel nacional, el 85.63 % está bajo riego y únicamente destaca el estado de...
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