Produccion Del Azucar

INTRODUCCION

Las primeras referencias del azúcar se remontan a casi 5.000 años. Su expansión por todo el mundo estuvo ligada al avance de las conquistas, los intercambios comerciales y culturales y el devenir de la historia. En la actualidad, el azúcar es un alimento común en la dieta de todos los países, y es considerado como una de las principales fuentes de energía para el organismo.
Paramuchos, la caña de azúcar evoca la idea de un paisaje y unas culturas exóticas. Son muy pocos los que saben que la caña de azúcar es de origen africano y que primeramente se extendió a Oriente. A España llegó siglos más tarde gracias a los árabes.
La historia del azúcar ha estado unida, la mayor parte del tiempo, a la de la caña de azúcar. El cultivo y la extracción del azúcar de la remolacha nose desarrolló hasta la época de Napoleón Bonaparte. Pero, volvamos atrás en el tiempo antes de conocer cómo surgió el azúcar de la remolacha…
Origen del azúcar
De las Cruzadas a la Península Ibérica
El cultivo en las Américas
La remolacha azucarera, Federico el Grande y Napoleón Bonaparte
El azúcar en nuestros días |
Origen del azúcar
Las referencias a la planta de la caña de azúcar,claramente tropical o subtropical, se remontan a casi 5.000 años y localizan su origen en Nueva Guinea, África. Se sabe que los hindúes fueron los primeros asiáticos en degustar las peculiaridades y sabor del azúcar, y que desde la India se extendió posteriormente a China y al cercano Oriente en el año 4.500 antes de Cristo.

Tiempo después, hacia el año 510 a. C., el azúcar llega hasta Persia,donde los soldados del legendario Rey Darío, fascinados por sus propiedades, la denominaban "esa caña que da miel sin necesidad de abejas".
Su desembarco en la Europa oriental se produce en el siglo IV a. C., a raíz de los viajes y las conquistas de Alejandro Magno en su expansión desde la Macedonia hasta Asia.
Los griegos serían los encargados de dejar el azúcar en herencia al Imperio Romano, quela denominará "sal de la India", y que era enormemente apreciada por su alto valor y escasez.
Cuando los árabes conocen el azúcar ya es una planta extendida por Oriente, aunque a ellos les correspondería el honor de ser los propagadores del cultivo y la utilización del azúcar.
Fue en el siglo VII de nuestra era cuando el mundo musulmán tomó contacto con el azúcar al invadir las regiones delTigris y el Éufrates. Los árabes, tan aficionados al dulce, descubrieron las infinitas utilidades que presentaba el azúcar y pronto la integrarían plenamente en su gastronomía y alimentación.
El azúcar se extendió desde estas tierras a Palestina y Egipto con facilidad. Los árabes, al compás de su avance por el mundo mediterráneo, la introdujeron allá donde las condiciones climáticas (mediasprimaverales, sol y precipitaciones regulares) permitían que el cultivo de la caña se adaptara. De esta forma, la caña de azúcar se hizo popular en Siria, Egipto, Chipre, Rodas y el Magreb.
De las Cruzadas a la Península Ibérica
Los Cruzados conocieron el azúcar a través de sus incursiones bélicas y contactos con las culturas orientales. La ocupación que realizaron en espacios mediterráneos islámicos,junto al florecimiento de una clase de comerciantes venecianos, genoveses y pisanos hicieron que el cultivo y el comercio del azúcar floreciera en toda la cuenca del Mediterráneo, y en las grandes islas como Chipre, Creta y Sicilia.
Hasta los comienzos de la Edad Media el azúcar no llegaría a España, donde se implantó como una especie alimenticia más para perfumar platos, lo mismo que la sal o lapimienta. Se tiene la certeza de que la caña de azúcar ya se cultivaba en el Norte de África y se sabe que fue traída a nuestro país por los árabes, cultivándose en un principio en la zona sur y, en una fase posterior, en el Levante de nuestro país.
Los boticarios fueron, inicialmente, los que mayor utilidad encontraron al azúcar, aplicándola a recetas, pócimas y medicinas que recomendaban a su...