Produccion Limpia
Páginas: 101 (25035 palabras)
Publicado: 10 de octubre de 2012
ÍNDICE 1 INTRODUCCIÓN 4 LA PRODUCCIÓN MÁS 7
2 ANTECEDENTES GENERALES ACERCA DE LIMPIA
2.1 Producción más limpia: Prevención de la generación de residuos y emisiones 7 2.2 2.3 El Acuerdo de Producción más Limpia en Chile Implementación de la Producción más Limpia en la industria
Fase 1 de auditoría de desechos: La pre-evaluación Fase 2 de auditoría de desechos: Balance de material e insumosFase 3 de auditoría de desechos: Síntesis
8 9
10 10 11
2.3.1 2.3.2 2.3.3
3 GENERACIÓN VINIFICACIÓN 3.1 3.2
DE
RILES
VINÍCOLAS
EN
LOS
PROCESOS
DE 13 13 14
15 18
La Industria vitivinícola en Chile Descripción del proceso de vinificación
Vinificación de Tintos Vinificación de Blancos Procesos de transferencia de calor Procesos de Higienización
3.2.1 3.2.23.3
Actividades generadoras de residuos líquidos durante la vinificación
21
21 22
3.3.1 3.3.2
3.4
Características de los Riles vinícolas
23
3.5 Descripción de los procesos fuentes de aguas residuales con potenciales de reducción futura 25
3.5.1 3.5.2 3.5.3 3.5.4 Procedimiento nº1: Manejo de Barricas Proceso nº2: Lavado de cubas Proceso nº3: Lavados de filtros Otras actividades26 27 28 31
4 DIAGNÓSTICO DE OPERACIÓN DE PROCESOS DE LA PLANTA DE VINIFICACIÓN EN ESTUDIO 33 4.1 Cuantificación del agua de procesos
Procesos de Higienización Aguas no cuantificadas de proceso Registro de aguas a planta de tratamiento y sus características
33
36 42 42
4.1.1 4.1.2 4.1.3
2
4.2
Balance másico generalizado
Construcción del balance de caudales Obtención de losdatos para el balance másico
47
47 50
4.2.1 4.2.2
4.3 5
Síntesis del balance de materiales de producción SÍNTESIS DE LA AUDITORÍA DE DESECHOS
52 54
5.1 Alternativas de reducción de consumos de agua y aporte de contaminantes a riles en el lavado de cubas 54
5.1.1 5.1.2 5.1.3 5.1.4 Determinación de consumo óptimo de lavado de cubas Reutilización de volúmenes de lavado de cubasLavado en seco Cobertura de lavado y aumento en la presión de impacto 54 57 61 66
5.2 Alternativas de reducción en el aporte de contaminantes del lavado de filtros de tierra 68 5.3 5.4 Alternativas de reducción de consumo de agua en el lavado de barricas 69 Alternativas de reducción en volúmenes de pérdida 70
5.5 Evaluación de las alternativas de reducción de consumo y aporte de contaminantes71
5.5.1 5.5.2 5.5.3 5.5.4 Lavado de cubas Segregación de desechos: Lavado de filtro de tierras Lavado de barricas Construcción de registros de operación y capacitación del personal 72 76 76 78
5.6 6 6.1 6.2
Resumen de las alternativas propuestas CONCLUSIONES Propuesta de modificación a los procesos productivos Comentarios generales al estudio realizado en la planta vitivinícola
Análisisdel índice volumen de riles versus kilos de uva procesados Comentarios generales
79 81 81 82
82 83
6.2.1 6.2.2
6.3 Análisis del escenario de aplicación de los principios de Producción más Limpia en Chile 84 6.4 Conclusiones finales 84
3
1
INTRODUCCIÓN
Toda actividad desarrollada en el ámbito de las sociedades humanas, sean éstas de carácter industrial, domiciliario u otro, seenfrenta inmediatamente a la necesidad de controlar sus residuos de forma que estos no generen daños al medio ambiente ni a terceros. Aunque la mayoría de las estrategias de manejo de residuos se enfocan al tratamiento y disposición final, existe un enfoque preventivo destinado al control de los residuos antes de su generación. Este concepto considera que los residuos, emisiones y pérdidasenergéticas, representan recursos utilizados en forma ineficiente, y, por lo tanto, es posible minimizar su producción en el origen. En la industria, la cantidad y características de gran parte de los residuos y emisiones exigen tecnologías de tratamiento y disposición especializados. Los costos asociados a estas últimas son elevados y en muchos casos ponen en riesgo la eficiencia, competitividad y...
2 ANTECEDENTES GENERALES ACERCA DE LIMPIA
2.1 Producción más limpia: Prevención de la generación de residuos y emisiones 7 2.2 2.3 El Acuerdo de Producción más Limpia en Chile Implementación de la Producción más Limpia en la industria
Fase 1 de auditoría de desechos: La pre-evaluación Fase 2 de auditoría de desechos: Balance de material e insumosFase 3 de auditoría de desechos: Síntesis
8 9
10 10 11
2.3.1 2.3.2 2.3.3
3 GENERACIÓN VINIFICACIÓN 3.1 3.2
DE
RILES
VINÍCOLAS
EN
LOS
PROCESOS
DE 13 13 14
15 18
La Industria vitivinícola en Chile Descripción del proceso de vinificación
Vinificación de Tintos Vinificación de Blancos Procesos de transferencia de calor Procesos de Higienización
3.2.1 3.2.23.3
Actividades generadoras de residuos líquidos durante la vinificación
21
21 22
3.3.1 3.3.2
3.4
Características de los Riles vinícolas
23
3.5 Descripción de los procesos fuentes de aguas residuales con potenciales de reducción futura 25
3.5.1 3.5.2 3.5.3 3.5.4 Procedimiento nº1: Manejo de Barricas Proceso nº2: Lavado de cubas Proceso nº3: Lavados de filtros Otras actividades26 27 28 31
4 DIAGNÓSTICO DE OPERACIÓN DE PROCESOS DE LA PLANTA DE VINIFICACIÓN EN ESTUDIO 33 4.1 Cuantificación del agua de procesos
Procesos de Higienización Aguas no cuantificadas de proceso Registro de aguas a planta de tratamiento y sus características
33
36 42 42
4.1.1 4.1.2 4.1.3
2
4.2
Balance másico generalizado
Construcción del balance de caudales Obtención de losdatos para el balance másico
47
47 50
4.2.1 4.2.2
4.3 5
Síntesis del balance de materiales de producción SÍNTESIS DE LA AUDITORÍA DE DESECHOS
52 54
5.1 Alternativas de reducción de consumos de agua y aporte de contaminantes a riles en el lavado de cubas 54
5.1.1 5.1.2 5.1.3 5.1.4 Determinación de consumo óptimo de lavado de cubas Reutilización de volúmenes de lavado de cubasLavado en seco Cobertura de lavado y aumento en la presión de impacto 54 57 61 66
5.2 Alternativas de reducción en el aporte de contaminantes del lavado de filtros de tierra 68 5.3 5.4 Alternativas de reducción de consumo de agua en el lavado de barricas 69 Alternativas de reducción en volúmenes de pérdida 70
5.5 Evaluación de las alternativas de reducción de consumo y aporte de contaminantes71
5.5.1 5.5.2 5.5.3 5.5.4 Lavado de cubas Segregación de desechos: Lavado de filtro de tierras Lavado de barricas Construcción de registros de operación y capacitación del personal 72 76 76 78
5.6 6 6.1 6.2
Resumen de las alternativas propuestas CONCLUSIONES Propuesta de modificación a los procesos productivos Comentarios generales al estudio realizado en la planta vitivinícola
Análisisdel índice volumen de riles versus kilos de uva procesados Comentarios generales
79 81 81 82
82 83
6.2.1 6.2.2
6.3 Análisis del escenario de aplicación de los principios de Producción más Limpia en Chile 84 6.4 Conclusiones finales 84
3
1
INTRODUCCIÓN
Toda actividad desarrollada en el ámbito de las sociedades humanas, sean éstas de carácter industrial, domiciliario u otro, seenfrenta inmediatamente a la necesidad de controlar sus residuos de forma que estos no generen daños al medio ambiente ni a terceros. Aunque la mayoría de las estrategias de manejo de residuos se enfocan al tratamiento y disposición final, existe un enfoque preventivo destinado al control de los residuos antes de su generación. Este concepto considera que los residuos, emisiones y pérdidasenergéticas, representan recursos utilizados en forma ineficiente, y, por lo tanto, es posible minimizar su producción en el origen. En la industria, la cantidad y características de gran parte de los residuos y emisiones exigen tecnologías de tratamiento y disposición especializados. Los costos asociados a estas últimas son elevados y en muchos casos ponen en riesgo la eficiencia, competitividad y...
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