Producción De Azucar
Páginas: 38 (9327 palabras)
Publicado: 18 de junio de 2012
ACADEMIAJOURNALS.COM
Revista de la Ingeniería Industrial
Volumen 2, No. 1, 2008 ISSN 1940-2163
Disminución de Pérdidas de Sacarosa en la Elaboración Meladura en un Ingenio Azucarero
M. C. Fernando Ortiz Flores ferchilo@prodigy.net.mx Ing. Lucila Guadalupe Tobón Galicia
de
Instituto Tecnológico de Orizaba División de Estudios de Posgrado e Investigación Orizaba, Veracruz, Méxicoltobon19@hotmail.com
lassmann@prodigy.net.mx
M. C. Raúl Torres Osorio
M.C Ana María Alvarado Lassmann
raultorresosorio@yahoo.com
Dr. Oscar Báez Sentíes
obaez70@yahoo.com.mx
En el presente se proporciona en primera instancia un panorama general de la importancia que tiene la caña de azúcar dentro del proceso de obtención de sacarosa en los ingenios azucareros y se describen las etapasprincipales del proceso de obtención de azúcar. Posteriormente, se describen en forma breve cuatro herramientas estadísticas, la importancia de tomar datos correctamente y la forma de desarrollar planes de acción. Finalmente, se muestra cómo se controlaron dos variables: una el proceso extracción y la otra en el de clarificación para evitar de pérdidas de sacarosa en el proceso de elaboración demeladura de un ingenio azucarero1, particularmente en el subproducto denominado bagazo y cachaza, mediante la utilización de las cuatro herramientas estadísticas, previamente descritas, a partir de datos2 de todo un mes proporcionados por el área de control de calidad. Asimismo, se muestra el análisis de los resultados obtenidos por estas herramientas estadísticas, los planes de accióndesarrollados para controlar la pérdida de sacarosa y los resultados de la implementación de algunas de las acciones del plan de acción propuesto.
Resumen
Palabras clave: Ingenio azucarero, Sacarosa, Herramientas estadísticas.
La caña de azúcar (Saccharum officinarum L) es una gramínea tropical, un pasto gigante emparentado con el sorgo y el maíz en cuyo tallo se forma y acumula un jugo rico ensacarosa; compuesto que al ser extraído y cristalizado en un ingenio azucarero forma el azúcar. La caña de azúcar ha sido, sin lugar a dudas, uno de los productos de mayor importancia para el desarrollo comercial en el mundo. Los principales países productores de azúcar son Brasil, La
Introducción
1
2
Por instrucciones de laadministración del ingenio, no se proporciona el nombre Los datos están ajustados por un factor por fines de confidencialidad.
1
India, Estados Unidos, China, México, Tailandia, Australia, Cuba y Pakistán; estos países concentran el 70 por ciento de la producción mundial (Hernández, 2008). La evolución del proceso de obtención de azúcar, desde el punto de vista tecnológico, es de sumaimportancia para la eficiente extracción de la sacarosa. Sin embargo, en México, como en muchos otros países que cuentan con una amplia gama de industrias azucareras, se lucha día a día por tener una mejor tecnología en los procesos debido a que muchos de los ingenios utilizan la molienda convencional. Esta situación origina, por consiguiente, una baja productividad de sus procesos. Por otro lado, enla época de este artículo, existía una feroz competencia internacional, derivada de la entrada de los tratados de libre comercio. Esta competencia ofrecía un precio por tonelada de azúcar a un precio menor al asignado por la industria azucarera en la República Mexicana. Esta situación y la baja productividad de los procesos habían provocado que los empresarios de la industria azucarera atravesaranuna fuerte crisis económica. Desafortunadamente, muy pocos empresarios parecían haberse preparado para enfrentar la competencia mundial. Enríquez (2008) mencionó que era evidente que el ingenio azucarero que resistiese esta fase conocida como “la peor de las crisis económicas de la industria azucarera en la historia de México” sería aquel que buscara alternativas que le brindaran ventajas sobre...
Revista de la Ingeniería Industrial
Volumen 2, No. 1, 2008 ISSN 1940-2163
Disminución de Pérdidas de Sacarosa en la Elaboración Meladura en un Ingenio Azucarero
M. C. Fernando Ortiz Flores ferchilo@prodigy.net.mx Ing. Lucila Guadalupe Tobón Galicia
de
Instituto Tecnológico de Orizaba División de Estudios de Posgrado e Investigación Orizaba, Veracruz, Méxicoltobon19@hotmail.com
lassmann@prodigy.net.mx
M. C. Raúl Torres Osorio
M.C Ana María Alvarado Lassmann
raultorresosorio@yahoo.com
Dr. Oscar Báez Sentíes
obaez70@yahoo.com.mx
En el presente se proporciona en primera instancia un panorama general de la importancia que tiene la caña de azúcar dentro del proceso de obtención de sacarosa en los ingenios azucareros y se describen las etapasprincipales del proceso de obtención de azúcar. Posteriormente, se describen en forma breve cuatro herramientas estadísticas, la importancia de tomar datos correctamente y la forma de desarrollar planes de acción. Finalmente, se muestra cómo se controlaron dos variables: una el proceso extracción y la otra en el de clarificación para evitar de pérdidas de sacarosa en el proceso de elaboración demeladura de un ingenio azucarero1, particularmente en el subproducto denominado bagazo y cachaza, mediante la utilización de las cuatro herramientas estadísticas, previamente descritas, a partir de datos2 de todo un mes proporcionados por el área de control de calidad. Asimismo, se muestra el análisis de los resultados obtenidos por estas herramientas estadísticas, los planes de accióndesarrollados para controlar la pérdida de sacarosa y los resultados de la implementación de algunas de las acciones del plan de acción propuesto.
Resumen
Palabras clave: Ingenio azucarero, Sacarosa, Herramientas estadísticas.
La caña de azúcar (Saccharum officinarum L) es una gramínea tropical, un pasto gigante emparentado con el sorgo y el maíz en cuyo tallo se forma y acumula un jugo rico ensacarosa; compuesto que al ser extraído y cristalizado en un ingenio azucarero forma el azúcar. La caña de azúcar ha sido, sin lugar a dudas, uno de los productos de mayor importancia para el desarrollo comercial en el mundo. Los principales países productores de azúcar son Brasil, La
Introducción
1
2
Por instrucciones de laadministración del ingenio, no se proporciona el nombre Los datos están ajustados por un factor por fines de confidencialidad.
1
India, Estados Unidos, China, México, Tailandia, Australia, Cuba y Pakistán; estos países concentran el 70 por ciento de la producción mundial (Hernández, 2008). La evolución del proceso de obtención de azúcar, desde el punto de vista tecnológico, es de sumaimportancia para la eficiente extracción de la sacarosa. Sin embargo, en México, como en muchos otros países que cuentan con una amplia gama de industrias azucareras, se lucha día a día por tener una mejor tecnología en los procesos debido a que muchos de los ingenios utilizan la molienda convencional. Esta situación origina, por consiguiente, una baja productividad de sus procesos. Por otro lado, enla época de este artículo, existía una feroz competencia internacional, derivada de la entrada de los tratados de libre comercio. Esta competencia ofrecía un precio por tonelada de azúcar a un precio menor al asignado por la industria azucarera en la República Mexicana. Esta situación y la baja productividad de los procesos habían provocado que los empresarios de la industria azucarera atravesaranuna fuerte crisis económica. Desafortunadamente, muy pocos empresarios parecían haberse preparado para enfrentar la competencia mundial. Enríquez (2008) mencionó que era evidente que el ingenio azucarero que resistiese esta fase conocida como “la peor de las crisis económicas de la industria azucarera en la historia de México” sería aquel que buscara alternativas que le brindaran ventajas sobre...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.