producción ovina
ovinos en México.
San Luis Potosí
450,657
Hidalgo
1,055,678
Veracruz
650,348
Estado de
México
1,289,321
Puebla
441,249
Oaxaca
570,598
Cuencas ovinas
Sonora
Chihuahua
*
*
*
Nuevo León
*
Tamaulipas
*
*
Sinaloa
Tabasco
Durango
Jalisco
Michoacán
Veracruz
*
*
*
*
Participación estataldel
rebaño ovino (2012)
México
16%
Hidalgo
13%
Resto Estados
45%
Veracruz
8%
Puebla
5%
SLP
6%
Oaxaca
7%
Fuente : SIAP (2012)
Razas de lana
Suffolk
Hampshire
Poll Dorset
Dorset down
Columbia
Polypay
Texel
Ile de France
Charollais
East Friesian
Romanov
Corriedale
Rideau Arcott
Lincoln
Merino
Rambouillet
Razas de peloPelibuey
Blackbelly
Saint Croix
Dámara
Dorper
Katahdin
Consumo per cápita.
gr/habitante/año
1000
900
800
700
600
500
1000
837
400
300
800
828
850
855
738
700
680
650
200
305
100
0
Año
1983 1993 2003 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
Ovinocultura
social.
Ovinocultura
empresarial.
Ovinocultura social.Mayoritaria en el país.
Subsistencia.
Sistemas tradicionales de producción.
Objetivo; ahorro y autoconsumo.
Ovinocultura empresarial.
Producción de animales de alto valor
genético.
Producción de corderos para el abasto.
Disminuir los costos de producción.
Incrementar los kg de corderos producidos
por oveja/año.
Dar un valor agregado al cordero producido.
Fases evolutivas delovino
Nacimiento
Destete
Madre- Cordero
Engorda
Cordero Lechal
Transporte
Razas cárnicas:
Finalidad:
Mayor desarrollo muscular
Mayor cantidad de carne magra
Sexo
Define la forma y piezas que se obtienen
Músculo, Hueso, Grasa
Hembras
Mayor rendimiento de canal
Menor rendimiento magro
Mayor almacenamiento grasa
Más desarrollada la grupa y
piernasMachos
Mayor cantidad de carne
vendible
Más desarrollado el cuello,
pecho, espalda y costillar
Peso del cordero al nacimiento
Correlacionado con el tamaño de los padres
Sementales de gran tamaño confieren un incremento
ponderal
Diferencias de peso entre 500 y 1000 g según la raza.
El genotipo del macho posee mayor influencia que el de
la hembra.
Manejo reproductivoAÑO 1
ene feb mar abr may jun
L
O
1
T
E
L
O
2
T
E
L
O
3
T
E
L
O
4
T
E
L
O
5
T
E
c
o
r
d
e
r
a
s
L
O
6
T
E
L
O
7
T
E
L
O
8
T
E
EMPADRE
NACIMIENTOS
LACTANCIA
DESTETE
ABASTO
EMPADRE
NACIMIENTOS
LACTANCIA
DESTETE
ABASTO
EMPADRE
NACIMIENTOS
LACTANCIA
DESTETE
ABASTO
EMPADRE
NACIMIENTOS
LACTANCIA
DESTETE
ABASTO
EMPADRE
NACIMIENTOSLACTANCIA
DESTETE
ABASTO
EMPADRE
NACIMIENTOS
LACTANCIA
DESTETE
ABASTO
EMPADRE
NACIMIENTOS
LACTANCIA
DESTETE
ABASTO
EMPADRE
NACIMIENTOS
LACTANCIA
DESTETE
ABASTO
EMPADRE
NACIMIENTOS
LACTANCIA
DESTETE
ABASTO
jul
AÑO 2
ago sep oct nov
dic ene feb mar abr may jun
jul
ago sep oct nov
dic
Comparación entre razas y sexos
kg
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
0días 30
Machos
Ganancia de Peso
Curva de Crecimiento
kg
70
60
50
40
30
20
10
60
SUFFOLK M
90
120
150
DORSET M
185
210
240
270
KATAHDIN M
0
300
días 0
HAMPSHIRE M
30
60
SUFFOLK M
90
120
150
DORSET M
180
210
240
KATAHDIN M
270
300
HAMPSHIRE M
Hembras
kg
Ganancia de Peso
kg
8Curva de Crecimiento
60
50
6
40
4
30
20
2
10
0
días
30
SUFFOLK H
60
90
120
DORSET H
150
185
210
KATAHDIN H
240
270
300
HAMPSHIRE H
0
días 0
30
60
SUFFOLK H
90
120
DORSET H
150
180
210
KATAHDIN H
240
270
300
HAMPSHIRE H
Diferencias de raza al
nacimiento y destete
Grupo genético...
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