Productos gourmet en e.u.
Páginas: 4 (894 palabras)
Publicado: 28 de septiembre de 2010
El consumo de alimentos gourmet en los EE.UU., en perspectiva.
El consumo de alimentos en general
El gasto en alimentos en los EE.UU. supera los 950.000 millones de dólares, monto querepresenta más del 25% del total de ventas minoristas.
Se estima, además, que existen más de 210.000 negocios de venta de alimentos al menudeo, de ellos, 32.000 son supermercados (78% de las ventas dealimentos), 129.000 constituyen pequeños negocios (convenience stores) (6% de la venta de alimentos), 1.000 son supermercados mayoristas (5% de la venta de alimentos), y 38.000 son comercios de ventade comida (11% de la venta de alimentos). Existen además 878.000 restaurantes.
Más de 1700 nuevos productos se introducen anualmente en este mercado, lo que da una idea del nivel de innovación ycompetencia que prevalecen en él. Entre ellos se destacan los productos de panificación, las bebidas, los dulces y golosinas, salsas y condimentos y los “snacks”.
El consumo de alimentosgourmet
En líneas generales los alimentos y bebidas calificados como “gourmet” se caracterizan por detentar, además de su mayor calidad, una serie de cualidades especiales entre las que cabe mencionar,en forma no taxativa:
✓ Origen y originalidad
✓ Procesos y diseños diferenciados
✓ Oferta no masiva
✓ Alta calidad y sofisticación en su insumos y finalmente
✓Canales de distribución distintivos
Atento a estas características, es dable sostener que su producción va estar guiada por el objetivo de optimizar las economías de diferenciación por sobre el de laseconomías de escala.
Composición y estructura del mercado
Es de suma importancia, también, comprender la composición y estructura del mercado de alimentos gourmet, a tal fin se propone, enprimer lugar analizar el siguiente cuadro en el cual, entre paréntesis, consta una estimación del margen bruto de operación de cada uno de los niveles, como porcentaje del precio de venta. Para el caso...
El consumo de alimentos en general
El gasto en alimentos en los EE.UU. supera los 950.000 millones de dólares, monto querepresenta más del 25% del total de ventas minoristas.
Se estima, además, que existen más de 210.000 negocios de venta de alimentos al menudeo, de ellos, 32.000 son supermercados (78% de las ventas dealimentos), 129.000 constituyen pequeños negocios (convenience stores) (6% de la venta de alimentos), 1.000 son supermercados mayoristas (5% de la venta de alimentos), y 38.000 son comercios de ventade comida (11% de la venta de alimentos). Existen además 878.000 restaurantes.
Más de 1700 nuevos productos se introducen anualmente en este mercado, lo que da una idea del nivel de innovación ycompetencia que prevalecen en él. Entre ellos se destacan los productos de panificación, las bebidas, los dulces y golosinas, salsas y condimentos y los “snacks”.
El consumo de alimentosgourmet
En líneas generales los alimentos y bebidas calificados como “gourmet” se caracterizan por detentar, además de su mayor calidad, una serie de cualidades especiales entre las que cabe mencionar,en forma no taxativa:
✓ Origen y originalidad
✓ Procesos y diseños diferenciados
✓ Oferta no masiva
✓ Alta calidad y sofisticación en su insumos y finalmente
✓Canales de distribución distintivos
Atento a estas características, es dable sostener que su producción va estar guiada por el objetivo de optimizar las economías de diferenciación por sobre el de laseconomías de escala.
Composición y estructura del mercado
Es de suma importancia, también, comprender la composición y estructura del mercado de alimentos gourmet, a tal fin se propone, enprimer lugar analizar el siguiente cuadro en el cual, entre paréntesis, consta una estimación del margen bruto de operación de cada uno de los niveles, como porcentaje del precio de venta. Para el caso...
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