Profesor

ALIMENTACIÓN
El avance acelerado de la tecnología caracteriza al siglo XX. El uso de la electricidad aplicada a los numerosos inventos conectados con ella, provoca cambios definitivos en el interior del hogar y facilita a las mujeres tareas que antes eran laboriosas.
Su tiempo se libera y su labor doméstica se hace más ligera; también la comida se simplifica y los horarios y servicios demesa se hacen más elásticos. Pronto la mujer se integrará a la economía productiva del país, provocando con ello una revolución en las costumbres.
La utilización de la energía derivada del petróleo y la introducción del automóvil favorecen la construcción de carreteras y la mejor y más rápida distribución de los alimentos producidos masivamente por métodos modernos, apoyados en el sistema de presasque, al almacenar agua, irrigan la tierra y aumentan las cosechas, se evita la escasez de víveres que antes provocaba las hambres y el descontento en el campo.
Durante la segunda mitad del siglo, la industria petroquímica perfecciona los plásticos utilizados de manera masiva en los hogares.
La técnica aplicada a la medicina y la construcción de hospitales permite prolongar la vida de loshabitantes y disminuir la tasa de mortalidad infantil.
Hacia los años cuarenta, los refrigeradores aún eran muebles de madera con un receptáculo pequeño para el hielo, entregado diariamente en los hogares por camioneros armados de guantes, pica hielos y pregnes.
Hacia los cincuenta, los refrigeradores eléctricos se industrializaban en México y las amas de casa los empiezan a utilizar, pueden hacer lascompras una vez por semana, congelar, almacenar los alimentos y planear mejor su vida cotidiana.
Los cambios fundamentales que diferencian al ama de casa del siglo XX de sus abuelas pueden resumirse de esta manera: la tienda de autoservicio, los electrodomésticos, las conservas y los alimentos envasados, algunos de los cuales ya se conocían a finales del siglo XIX.
Las mujeres organizan de otraforma su vida; tienen que ahorrar tiempo, cocinar rápido, aprovechar todas las ventajas que les brindan la nueva tecnología y suplir con ella la escasez de mano de obra, cuya abundancia durante los siglos anteriores propiciaban platillos deliciosos de preparación minuciosa y ardua.
Ahora se congela la compra de la semana y se abren las latas almacenadas en la alacena. Se ahorra tiempo ytrabajo, pero se favorecen los alimentos chatarra.
Después de la Revolución se siguen usando los braseros y la fuente de energía es el carbón: el aventador aviva el fuego, se usan los comales y las tortillas se siguen echando a mano.

Con la explotación del petróleo las estufas se modifican y las amas de casa recurren a la tractolina, puente indispensable entre el brasero de carbón y la estufa de gas,ahora universal.
Los utensilios tradicionales se desplazan y en lugar de metate o el molcajete usamos la licuadora y la batidora; los trastes de barro, hermosos y útiles si se usan con cuidado, son remplazados por la melanina y las cucharas de madera por las de plástico.
Los dulces tradicionales se van abandonando y la gran riqueza cede a la precariedad e insipidez de los productos que secomercializan.
Los alimentos chatarra y los refrescos gaseosos de gran producción se han popularizado nacionalmente.
Los alimentos chatarra causan desnutrición y son engañosos, parece que cuestan poco pero, comparativamente su precio es enorme.
ALIMENTACIÓN HUMANA
México Prehispánico
1.- Las culturas mesoamericanas tenían una relación fundamental con la naturaleza, en especial con las aves, lascuales representaban conceptos, significados especiales y valores religiosos, además de formar parte esencial en sus rituales y cosmogonía, en la cual eran consideradas como la representación de algunos seres mitológicos y deidades. Las aves también tenían un fin doméstico, además de servir para la alimentación. En el México prehispánico, el guajolote fue catalogado como el gran alimentador.
2.-...