profesorado de ensenanza media

Recetas de comida

Huevos en su cáscara a la trufa
8 huevos
200 gr de trufa negra
Mantequilla
Sal
Pimienta
Nata líquida (opcional)

Preparación

Se rallan las trufas y se saltean brevemente en una sartén con un poco de mantequilla.

Se sacan los huevos con ayuda de una cucharilla, intentando romper pulcramente solo el tercio superior de la cascara y dejando el resto entero para elmontaje del plato.

Se pone al fuego otra sartén con un poco de mantequilla y, cuando esté caliente, se incorporan los huevos mezclados, (no batidos). Se salpimientan y se dejan cocer a fuego lento removiéndolos constantemente con una cuchara o espátula de madera. Cuando adopten una textura cremosa se agrega la trufa rallada y se salteada. Una vez hecho el revoltijo, se rellenan las cascaras delos huevos y se sirve caliente.

Huevos revueltos con tomates al tío Juan
1 kg de tomate
6 huevos
Aceite de oliva
Sal
1 cebolla

Preparación

Primero cogemos una sartén donde ponemos aceite y freímos la cebolla hasta que empiece a dorar. A continuación, echamos el tomate pelado y sin pepitas, y lo tenemos friendo justo hasta que se consuma el caldo del tomate. En ese momento lo pasamosa una vasija, lo trituramos todo y lo ponemos de nuevo en la sartén. Cuando esté caliente de nuevo probamos el punto de sal y añadimos los 6 huevos batidos con la sal precisa. Cuando observemos que está el revuelto cuajado sacamos del fuego y a comer.






Tortillitas con tomates y mozzarella?
4 patatas
1 huevo
Sal
3 cucharas de harina
Aceite de oliva
2 tomates
Queso mozzarellaOrégano

Preparación
Para preparar nuestras tortillitas con tomates y mozzarella, lo primero que haremos es cocer en agua con un poco de sal las patatas. Una vez cocidas, las pelamos, las trituramos con un tenedor o un pasapurés, y le añadimos el huevo. Sazonamos, removemos bien hasta que quede todo bien integrado y se añade la harina. Volvemos a mezclar y lo dejamos reposar.

Mientras,lavamos los tomates, los secamos y los cortamos en rodajas. Los colocamos en una fuente apta para el horno y les añadimos una pizca de sal. Vamos colocando encima la mozzarella, cortada también en rodajas, lo espolvoreamos todo con un poco de orégano y lo metemos al horno a unos 180ºC, con calor arriba, y lo dejamos hasta que el queso se derrita, suelen ser unos 5 minutos.

Mientras, en una sartén afuego medio, echamos un pelín de aceite y, con una cuchara grande, vamos echando cucharadas de la mezcla del huevo para que se formen unas tortitas o tortillitas. Las dejamos hacer un par de minutos por lado y las retiramos.

Llevaremos a la mesa estas ricas tortillitas con tomates y mozzarella, colocando estas en una fuente grande y repartiendo a su lado el tomate con el queso derretido. Tambiénpuedes hacer un bocadillo de tortillas, colocando una tortilla en platos individuales, un poco de tomate y queso y otra tortillita encima.

Otra forma de prepararla, es hacer una tortilla grande y delgada y utilizarla para hacer una especie de burrito con el tomate y el queso como relleno, o en forma de pizza... Como ves la forma de presentación de esta receta es muy muy variada.Tomates al horno con mozzarella
2 Tomates
Mozzarella c/n
Orégano c/n
Sal
Aceite de oliva

Preparación
En primer lugar, lavamos los tomates y los cortamos en rodajas de un centímetro de espesor, las colocamos en una placa de horno y le añadimos un chorro de aceite y un poquito de sal. Le incorporamos la mozzarella, le espolvoreamos el orégano y le añadimos otro chorrito más de aceite. Losmetemos en el horno precalentado a 150º hasta que el queso esté derretido y listo.

Quiche de tomates
300 gr de hojaldre
75 gr de piñones
100 gr de tomates
75 gr de queso
1 huevo grande
1 bote pequeño de nata líquida
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Queso rallado

Preparación
Espolvorea con un poco de harina la mesa sobre la que vas a trabajar. A continuación extiende el hojaldre por...