programa de control de plagas

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Control de Plagas
En el módulo 1 usted aprendió que la actual regulación GMP describe
las condiciones y prácticas generales que se aplican a todas las compañías que reciben, procesan o almacenan productos alimenticios.
Luego aprendió que cada compañía debía desarrollar sus propios
procedimientos de higiene para describir “qué” hará su compañía para
cumplir conlos requisitos GMP. Finalmente, describimos las responsabilidades que cada empleado deberá seguir para asegurar que su
compañía pueda producir alimentos inocuos bajo condiciones sanitarias.
Ahora empezaremos a desglosar los requisitos GMP en áreas o temas
específicos. El Módulo 2 se centrará en algunos de los requisitos de la
Subparte B de la regulación GMP que cubre el control de plagas, losedificios y las instalaciones.
En este modulo cubriremos los siguientes temas:
• Plagas comunes en el procesamiento, manejo e instalaciones
de almacenamiento de alimentos,
• Como evitar que las plagas busquen refugio o entren a su edificio,
• Mantenimiento de los terrenos fuera del edificio, y
• Estrategias de control de plagas.
Para cada tema de este módulo empezaremos por identificarel requisito en la regulación
GMP, que será resaltado en un cuadro de texto azul. Luego explicaremos el significado
de este requisito y qué puede hacer para cumplirlo. También mostraremos fotos u otros
ejemplos de buenas y malas condiciones y prácticas.
Hay 28 páginas, 13 GMP TVs y 4 preguntas en este módulo.
¡Empecemos!

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Plagas y el Control de PlagasEmpecemos con una revisión de alguna información sobre las plagas para que usted entienda sus hábitos y cómo éstas pueden impactar los alimentos que usted recibe, procesa
y almacena.
Plagas: Primero definamos qué es una plaga. La palabra plaga incluye cualquier animal o
insecto desagradable, incluyendo, pero sin limitarse a aves, roedores e insectos. Los ratones y ratas son los roedores más comunesque se encuentran en las plantas de alimentos. Una gran variedad de aves o murciélagos pueden ser un problema para las plantas de
alimentos, dependiendo de su ubicación. Los insectos comunes que frecuentemente son
un problema en una planta de alimentos incluyen: Cucarachas, hormigas, escarabajos,
moscas, arañas y polillas.
Es esencial mantener las plagas fuera de las instalaciones alimenticias.Las plagas
pueden transportar un gran número de diferentes tipos de organismos que pueden causar
enfermedades. Si se permite que las plagas entren o vivan en un edificio donde se manejen o almacenen alimentos, podrían contaminarlos con microorganismos dañinos o con
suciedad.
Miremos más de cerca algunas de las plagas más comunes halladas en las plantas de alimentos en las páginas siguientes.módulo 02 • página 3 de 28

Ratones y Ratas
GMP TV: Presione sobre el botón en la GMP TV siguiente para aprender más sobre ratones y ratas. Esta información le ayudará a entender sus hábitos, las enfermedades que
pueden transmitir, cómo pueden entrar a su planta y medidas de control disponibles para
mantenerlos fuera de la planta.

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Cucarachas
GMP TV:Presione sobre el botón en la GMP TV siguiente para aprender más sobre cucarachas.

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Moscas Comunes
GMP TV: Presione sobre el botón en la GMP TV siguiente para aprender más sobre
moscas.

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Hormigas
GMP TV: Presione sobre el botón en la GMP TV siguiente para aprender más sobre hormigas.

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Otros InsectosOtros insectos que pueden ser atraídos hacia los productos alimenticios y las instalaciones
donde se procesa o se almacenan alimentos incluyen una variedad de diferentes escarabajos, polillas y arañas. Así como las moscas y las hormigas, estos insectos pueden transmitir bacterias o virus infecciosos que pueden contaminar los alimentos y causar enfermedades.
GMP TV: Presione sobre el botón en la...