Programa de operaciones

OPTIMIZACION DE LA PRODUCCION

DIAGRAMAS DE PROCESOS

Ing. Katty Vanesa Vigo Alva

Ejemplo: Proceso de Producción de Café

Ejemplo: Proceso de
Producción de Café
1‐ Recepción y Almacenamiento de la materia prima:
Se reciben en el almacén de materia prima los granos verdes de los distintos 
proveedores de café. 
2‐ Análisis de la calidad del café:Seguidamente se realiza el examen olfativo, visual, y se clasifica el café según 
la calidad de acuerdo a la Norma Covenin correspondiente. Pasa a la 
formación de lotes de 250 sacos dependiendo de la calidad y la humedad del 
café. 
3‐ Limpieza de los Granos de café verde: 
Se transporta desde el almacén una calidad especifica para ser transportado 
hasta la maquina limpiadora la cual tiene como objetivo extraer las partículas extrañas al café (piedras, palillos, etc). 

Ejemplo: Proceso de
Producción de Café
4‐ Torrefacción:
Los granos de café son sometidos a un proceso a base de aire caliente. 
Dependiendo de la maquinaria utilizada. 
5‐ Molienda:
Los granos son transportados hasta los silos de almacenamiento de café 
tostado (Luego del proceso de tostado los granos deben tener un reposo). los molinos que se basan en la trituración de los granos tostados en 
partículas mas pequeñas.
6‐ Empaquetado:
El café molido es transportado hacia el tanque de café molido y se distribuye 
hasta las tolvas de las diferentes maquinas empaquetadoras. 
7‐ Almacenamiento:
El departamento cuenta con un registro computarizado para conocer el 
STOCK que entra y sale desde el almacén hasta la comercialización.PROCESOS MECÁNICOS
La M.P. sufre una serie de
cambios mecánicos en el
proceso.

•
•
•
•
•
•
•

Moldeo
Forjado
Laminado
Cortes
Doblado
Cepillado
Lijado

PROCESOS QUÍMICOS
La M.P. sufre una serie de
cambios químicos en el
proceso.
•
•
•
•

•

Ind. Química
Petróleo
Siderúrgica
Ind.
Farmaceútica
Alimentos

PROCESOS DE ENSAMBLAJE
La M.P. pasa por una serie deacoplamientos para
formar parte de un producto

•
•

•
•
•

Ind. Automotriz
Muebles
Electrónica

•
•
•

Soldadura
Remachado
Engrapado
Atornillado
Pegado

PROCESOS DE TRANSPORTE
La pieza o M.P. es movida de su
lugar.
• Como parte del
•

•

proceso productivo
Puede ser manual,
automático ó
semiautomático
Realizado por el
trabajador o con una
maquina.PROCESOS DE TRANSFORMACIÓN
DE LA INFORMACIÓN
En las oficinas y sistemas de información,
ésta pasa por un proceso de
transformación
•
•
•
•
•
•

Trámites
Noticias
Ordenes de
producción
Facturas
Documentos
internos y externos
Informes

NORMALIZACION

Se ha convenido que las actividades que pueden intervenir en un
proceso de trabajo se reduzcan a cinco fundamentalmente:
OPERACIONCuando la parte en proceso sufre una modificación interna o externa

INSPECCION

Cuando se examina un objeto, para su identificación o para comprobar
el estandar

TRANSPORTE

Cuando la pieza se mueve de un lugar a otro. El desplazamiento debe
ser >= 1.5m (5pies).

DEMORA

Cuando una pieza no se puede procesar inmediatamente al llegar a la
siguiente estación de trabajo.ALMACENAJE

Cuando se guarda y protege un objeto.

Tabla resumen de las actividades

un PROCESO
ACTIVIDAD

SÍMBOLO DESCRIPCIÓN

OPERACIÓN

Transforma o prepara
para una transformación.

INSPECCIÓN

Verifica, comprueba
cumplimiento de normas.

TRANSPORT
E
DEMORA

Mueve, traslada entre dos
puntos del proceso.

ALMACENAJE

Guarda, protege,
mantiene en este de uso
losmateriales.
Operación/Inspección
ocurre en procesos
autocontrolados.

COMBINADA

Retrasa, limita el
desarrollo del proceso.

de

Herramientas de Análisis :

Simbología Convencional

Simbología
Diag. DOP

D

Diag. DAP
Diag. Recorrido
Diag. Actividad

Operación
•
•
•

Indica la realización de una actividad específica.
La pieza, materia o producto se modifica durante...