programa de protección civil

18/12/2014

INSTITUTO
TECNOLÓGICO

PROGRAMA INTERNO DE PROTECCIÓN CIVIL

DE ESTUDIOS

DEL LABORATORIO DE COCINA

SUPERIORES

Programa interno de protección civil de la Cocina del instituto
tecnológico de los cabos, participante: Isabel Montoya, Bryan
Mendoza, Ricardo Ortiz, Jennifer Juárez, Belinda Ruiz, Deborah
Alatorre.
0

Índice

Programa interno de protección civil.................................................................. 2
Análisis de riesgos y recursos, que se deben de considerar: ............................. 4
Señalización ....................................................................................................... 7
Medidas y equipos de seguridad: ....................................................................... 7
Capacitación....................................................................................................... 9
Valoración del riesgo. ....................................................................................... 14
Subprograma de auxilio:................................................................................... 16
Botiquin de primerosauxilios............................................................................ 17
Anexos…………………………………………………………………………..........23

1

Programa interno de protección civil.

Razón social: laboratorio de gastronomía del tecnológico de los cabos.

Giro del establecimiento: practicas para elaboración de alimentos y bebidas

Domicilio del establecimiento: boulevard tecnológico s/n colonia guaymitas
san José del cabo baja californiasur.

Municipio: los cabos.

Referencia: una cuadra arriba del Imss.

Número de teléfono (624) 1425939

Nombre del encargado: Daniel olmos.

Datos del inmueble.

Construcción: La instalación está construida con material de concreto, las
paredes tienen block y concreto, solo los costados del edificio cuentan con
emplastado, tiene 24 ventanas, el techo carece de emplastado, cuenta convitro
piso, cuenta con electricidad y cableado así como con agua potable y tubería
de gas.

Usos anteriores: laboratorio de idiomas.

Descripción del espacio:

2 cocinas (calientes)
1 cocina fría
2

1 bar
1 bodega
Baños

- cocina caliente: utilizado para la elaboración de alimentos y productos de
repostería y panadería.

- cocina fría: utilizada para el arte de mukimono yescultura en hielo o
mantequilla.

- bar: preparación de bebidas

- bodega: almacenamiento de utensilios en general utilizados en la cocina.

- baños: uso personal.

Niveles del edificio: el edificio consta de una sola plata baja ya que es
utilizada como cocina para prácticas de la escuela.

Servicios con los que cuenta: luz, agua potable, alcantarillado, gas y
servicios de comunicación.Uso anterior- actual: el edificio antes descrito no fue diseñado para el uso
que se le está dando actualmente antes era usado como aula de clases,
específicamente laboratorio de ingles. Después fue adaptado a lo que hoy es la
cocina.

Población del edificio.

Número de personal fija: encargado de laboratorio y persona encargada de
limpieza.
 Número de personal variable (visitantes):es usado por 14 salones
que aproximadamente contienen 35 alumnos. Lo que daría
3

aproximadamente

como

490

alumnos

los

que

ingresan

semanalmente al laboratorio.
 indicar edades promedio: 18- 22 años
 señalar como están distribuidas en el inmueble:

F

C

B

E

A

D

La sección de color naranja y roja corresponde a lo que son las cocinas
calientes.
Lasección de color azul corresponde a la cocina fría.
La sección de color morada corresponde al almacén.
La sección de color verde hace referencia a los baños.
La sección de color gris hace referencia al bar.
 Marco jurídico. Ley federal del trabajo, Ley general de protección
civil, ley de protección civil del estado de baja california sur y Norma
Oficial Mexicana NOM-003-SEGOB/2011, Señales...