Propiedades De Semillas

PROPIEDADES DE LA SEMILLA DE CHIA

• La chia contiene 3 a 10 veces más aceite que otros granos. Los ácidos grasos insaturados en la chia son esenciales para el cuerpo, para emulsificar y absorber vitaminas liposolubles como A , D , E y K . la chia es rica en ácidos grasos insaturados ( linoleie ). Es buena para la respiración de los órganos vitales, ayuda a regular la coagulación de la sangre,células de la piel, membranas, mucosas y nervios. Contiene una larga cadena de triglicéridos LCI en la correcta proporción para reducir el colesterol pegado a las arterias .

• Tiende a hacer la digestión lenta y mantiene los niveles de azúcar en la sangre (gel de Chia), el cual puede ser útil en la prevención y control de la diabetes .

• Facilita el crecimiento y la regeneración detejidos durante el embarazo y lactancia, ayuda a regenerar músculos para los atletas y físico-culturistas.

• Es un buen proveedor de calcio y también contiene boron, que actúa como catalizador para el cuerpo, absorbiendo y utilizando el calcio disponible.


KIWICHA

Valor alimenticio de Kiwicha en comparación con otros productos de alimentación
ALIMENTO Proteina % Lysine % Carbohidratos(g/100g) Calcio (mg/100 g) Hierro (mg/100g) Fósforo (mg/100g
KIWICHA 14 0.85 65 236 10 455
Grano 9 0.25 74 20 1.8 256
Centeno 13 0.4 73 38 2.6 376
Alforfón 12 0.58 72 33 2.8 282
Arroz 7 0.27 77 32 1.6 360
Leche 3.5 0.49 5 118 -- 93



El valor alimenticio de este grano es alto y está compuesto de proteínas del 12-16 %. El equilibrio de aminoácidos es óptimo, con una proporción buena deazufre como lysin, methionine y cystine (mirar tabla 2 y 3)


QUINOA

Composición Química y valor alimenticio.-
Técnicamente la quinua no es un grano verdadero, pero es la semilla del Chenopodium o la planta Goosefoot. Esto es usado como un grano y substituido por granos debido a esto presenta varias características.
La semilla de quinoa es alta en la proteína, el calcio y el hierro, una fuenterelativamente buena de vitamina E y varias de las vitaminas B. Esto contiene un equilibrio casi perfecto de los ocho aminoácidos esenciales necesarios para el desarrollo de tejido en la gente. Es excepcionalmente alto en lysine, cystine y ácidos methionine-amino típicamente bajo en otros granos. Esto es un complemento bueno para legumbres, que son a menudo bajas en methionine y cystine.
Laproteína en quinoa, como se considera, es una proteína completa debido a la presencia de los 8 aminoácidos esenciales. Algunos tipos de trigo tienen correspondencia al contenido de proteína de la quinua, pero granos como la cebada, el grano, y el arroz generalmente tienen menos de la mitad de proteína que la quinua. La Quinua proporcionará las necesidades de proteína de un niño durante un día.
La grasadel 6-7 % de quinua es relativamente alta cuando comparado a otros granos. La Quinua también contiene el albumen, una proteína que es encontrada en la clara del huevo, el suero de sangre, y mucha planta y tejidos de animal. Las semillas son libres de gluten, que hace esto un grano nutritivo y flavorful alternativo para aquellos con la sensibilidad gluten.
Las Tablas 1 y 2 muestran la composiciónquímica y el contenido de Aminoácidos de la quinua.

Tabla 1: Composición Quimica
(Por 100 gr de Producto)Componentes Porcentajes
Proteina 12-16
Agua 12.6
Extracto etereo 5.1
Carbohydratos 59.7
Fibra 4.1
Ash 3.3
Grasa 4.9


Table 2: Contenido de Aminoácidos en comparación con otros productos de alimentación
( % AA/100 gr del producto)

Aminoácidos Quinua Trigo Leche
Histidine *4.6 1.7 1.7
Isoleucine * 7.0 3.3 4.8
Leucine * 7.3 5.8 7.3
Lysine * 8.4 2.2 5.6
Methionine * 5.5 2.1 2.1
Phenylalanine * 5.3 4.2 3.7
Threonine * 5.7 2.7 3.1
Tryptophan * 1.2 1.0 1.0
Valine * 7.6 3.6 4.7
Aspartic Acid 8.6 ---- ----
Glutamic Acid 16.2 ---- ----
Cysteine 7.0 ---- ----
Serine 4.8 ---- ----
Tyrosine 6.7 ---- ----
Arginine * 7.4 3.6 2.8
Proline 3.5 ---- ----
Alanine...