Propiedades Fisicas Y Quimicas De Las Proteinas
Páginas: 4 (895 palabras)
Publicado: 9 de octubre de 2012
Propiedades físicas y químicas de las proteínas
Grisbed Valeria Araujo. Aníbal Rodríguez.
Universidad del Zulia. Facultad Experimental de Ciencias. Laboratorio de Bioquímica general.Departamento de Biología
Discusión y resultados:
• Reacción de Biuret
El reactivo de Biuret contiene CuSO4 en solución alcalina (de NaOH o KOH). La reacción se basa en la formación de un compuestode color violeta, debido a la formación de un complejo de coordinación entre los iones Cu2+ y los pares de electrones no compartidos del nitrógeno que forma parte de los enlaces peptídicos.|Solucion |Observaciones |
|Albúmina 1% ||
|Caseína 1% | ||Aminoácido 1% |Se torno azul |
|Glucosa 1% |Se tornorosado |
• Reacción Xantoproteina
El objetivo de está reacción es identificar aminoácidos gracias al grupo aromático que tengan presente. Para ellose agrega HNO3, lo cual produce la nitración del anillo bencénico, obteniéndose nitrocompuestos de color amarillo. Estos compuestos cambian su coloración a naranja, siempre y cuando estén en mediobásico, por ello se les agrega NaOH para oscurecerlos.
|Solución |Observaciones |
||HNO3 |
| |NaOH...
Grisbed Valeria Araujo. Aníbal Rodríguez.
Universidad del Zulia. Facultad Experimental de Ciencias. Laboratorio de Bioquímica general.Departamento de Biología
Discusión y resultados:
• Reacción de Biuret
El reactivo de Biuret contiene CuSO4 en solución alcalina (de NaOH o KOH). La reacción se basa en la formación de un compuestode color violeta, debido a la formación de un complejo de coordinación entre los iones Cu2+ y los pares de electrones no compartidos del nitrógeno que forma parte de los enlaces peptídicos.|Solucion |Observaciones |
|Albúmina 1% ||
|Caseína 1% | ||Aminoácido 1% |Se torno azul |
|Glucosa 1% |Se tornorosado |
• Reacción Xantoproteina
El objetivo de está reacción es identificar aminoácidos gracias al grupo aromático que tengan presente. Para ellose agrega HNO3, lo cual produce la nitración del anillo bencénico, obteniéndose nitrocompuestos de color amarillo. Estos compuestos cambian su coloración a naranja, siempre y cuando estén en mediobásico, por ello se les agrega NaOH para oscurecerlos.
|Solución |Observaciones |
||HNO3 |
| |NaOH...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.