Propiedades fisicoquimicas del agua

FISICOQUÍMICA DEL AGUA

El agua presenta las siguientes propiedades fisicoquímicas:

Acción disolvente
El agua es el líquido que más sustancias disuelve por eso se le conoce como el "disolventeuniversal", esta propiedad se debe a su capacidad para formar puentes de hidrógeno con otras sustancias ya que éstas se disuelven cuando interaccionan con las moléculas polares del agua.


Ésta capacidaddisolvente, resulta ser la responsable de dos funciones importantes para los seres vivos: es el medio en el que transcurren la mayoría de las reacciones metabólicas y su importante función detransporte en los organismos vivos para llevar a todo el sistema los nutrientes necesarios así como para desechar todo lo que éstos sistemas ya no necesitan.

Fuerzas de cohesión entre sus moléculas:
Lospuentes de hidrógeno que forma el agua, mantienen a las moléculas fuertemente unidas, formando una estructura compacta que la convierte en un líquido casi incompresible.

Elevada fuerza de adhesión.Nuevamente los puentes de hidrógeno del agua, son los responsables, al establecerse entre ellos mismos y otras moléculas polares, además de ser responsable junto con la cohesión de la capilaridad, al cualse debe, en parte la ascensión de la sabia bruta desde las raíces hasta las hojas.


Gran calor específico:
El agua absorbe grandes cantidades de calor que utiliza en romper los puentes de hidrógeno.Su temperatura desciende más lentamente que la de otros líquidos a medida que va liberando energía al enfriarse, el punto de congelación del agua por ejemplo es un proceso altamente exotérmico. Éstapropiedad le permite al citoplasma acuoso, servir de protección para las moléculas orgánicas en los cambios bruscos de temperatura.

Elevado calor de vaporización:
A 20°C se precisan 540 calorías paraevaporar un gramo de agua, los que nos permite hacernos una idea de la energía necesaria para romper los puentes de hidrógeno establecidos entre las moléculas del agua líquida y, posteriormente,...