Propiedades Nutritivas de la Uva

La uva es una fruta obtenida de la vid. Las uvas, granos de uva, vienen en racimos y son pequeñas y dulces. Se comen frescas o se utilizan para producir agraz, mosto, vino y vinagre. Crecenagrupadas en racimos de entre 6 y 300 uvas. Pueden ser negras, moradas, amarillas, doradas, púrpura, rosadas, marrones, anaranjadas o blancas, aunque estas últimas son realmente verdes y evolutivamenteproceden de las uvas rojas con la mutación de dos genes que hace que no desarrollen antocianos, siendo estos los que dan la pigmentación. Como fruta seca se la llama pasa.
El mosto es el zumo de la uva quecontiene diversos elementos de la uva como pueden ser la piel, las semillas, etc. Se considera una de las primeras etapas de la elaboración del vino.
El vinagre (del latín vinum acre, "vino agrio")es un líquido miscible en agua, con sabor agrio, que proviene de la fermentación acética del alcohol, como la de vino y manzana (mediante las levadurass Mycoderma aceti). El vinagre contiene unaconcentración que va de 3% al 5% de ácido acético en agua . Los vinagres naturales también contienen pequeñas cantidades de ácido tartárico y ácido cítrico.
También existe otro tipo de uvas como lasEsmirna, Corinto, Sultanas o Málaga, estas son utilizadas para dejarlas secar al sol para convertirse en las ricas uvas pasas.
Valor nutricional por cada 100 g
Energía 70 kcal 290 kJ
Carbohidratos
18.1g
 • Azúcares
15.48 g
 • Fibra alimentaria
0.9 g
Grasas
0.16 g
Proteínas
0.72 g
Tiamina (Vit. B1)
0.069 mg (5%)
Riboflavina (Vit. B2)
0.07 mg (5%)
Niacina (Vit. B3)
0.188 mg (1%)
Ácidopantoténico (B5)
0.05 mg (1%)
Vitamina B6
0.086 mg (7%)
Ácido fólico (Vit. B9)
2 μg (1%)
Vitamina B12
0 μg (0%)
Vitamina C
10.8 mg (18%)
Vitamina K
22 μg (21%)
Calcio
10 mg (1%)
Hierro0.36 mg (3%)
Magnesio
7 mg (2%)
Manganeso
0.071 mg (4%)
Fósforo
20 mg (3%)
Potasio
191 mg (4%)
Sodio
3.02 mg (0%)


Zinc
0.07 mg (1%)

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