PROPIEDADES NUTRITIVAS DEL AMARANTO
Páginas: 11 (2551 palabras)
Publicado: 7 de noviembre de 2013
AMARANTO
DESCRIPCIÓN DE LA PLANTA.
El amaranto es una planta que pertenece a la familia de los amaranthacea y al género Amarhantus. Su nombre científico es Amaranthus Spp. El amaranto es una planta de cultivo anual que puede alcanzar de 0.5 a 3 metros de altura; posee hojas anchas y abundantes de color brillante, espigas y flores púrpuras, naranjas, rojas y doradas; produce un granodicotiledóneo técnicamente considerado como un pseudocereal. Es poco conocido y se cultiva como grano o como hortaliza. No obstante su desconocimiento, puede ser un medio importante para resolver el hambre en el mundo.
El amaranto tiene el potencial de crecer en condiciones de baja disponibilidad de agua, suelos pobres, altitudes elevadas, y enfrente de infinidad de plagas, es decir es tolerante acondiciones ambientales adversas bajo las cuales los cereales convencionales no crecen bien.
Los miembros del género Amarantus (familia Amaranthaceas) se encuentran ampliamente distribuidos en las regiones tropicales, subtropicales y aún templadas del mundo entero. La familia comprende más de 60 géneros y 800 especies de plantas herbáceas anuales. El tipo de crecimiento varia de rastrero aerecto, y de ramificado a no ramificado; la inflorescencia es una panoja de gran tamaño, los colores de los tallos y las hojas van de rojo al verde, con una multitud de matices intermedios. Los colores de las semillas varían según la especie del negro al blanco.
Los diferentes tipos de amaranto se pueden dividir en amarantos vegetales y amarantos silvestres, dentro de los primeros están losamarantos de grano, mientras que los amarantos malas hierbas forman parte de los amarantos silvestres.
Los amarantos vegetales, producen densos racimos cargados de semillas comestibles y son tres las principales especies del genero: Amaranthus hypochondriacus procedente de la parte central de México, se cultiva para obtener grano y Amaranthus cruentus originaria de México y Centroamérica, donde secultiva principalmente para obtener grano, también se consume como vegetal; y Amaranthus caudatus que se cultiva en la región de Los Andes y se comercializa como planta de ornato, principalmente en Europa y Norteamérica.
El genero Amaranthus hipochondriacus, también conocido como “huauli” de los aztecas, es el más robusto y de mayor rendimiento. Su cultivo máximo tiene lugar actualmente en laIndia. Algunos de estos amarantos son arbustivos, otros altos y sin ramas. Su semilla es de excelente calidad y muestra máximo potencial para ser usada como ingrediente en la comida. Cuando se revienta y muele bien, su olor y sabor son agradables.
El ciclo vegetativo del amaranto tiene un promedio de 180 días, desde que germina hasta que la semilla alcanza su madurez.
Además de utilizar lasemilla y las hojas de la planta de amaranto como comestibles, también se puede utilizar el tallo de la misma como forraje, siendo por ello un cultivo de aprovechamiento integral.
PRODUCCIÓN.
En décadas recientes el cultivo de amaranto se ha difundido de manera exponencial en varios países. India es una de las naciones que ha adoptado en amaranto de forma más decidida y hoy es uno de losprincipales países productores. Sin embargo China es actualmente el país en donde se cultiva la mayor extensión de amaranto, puesto que en 1998 se sembraron 150 000 ha.
El nuevo valor que ha adquirido en el mundo también despertó el interés de agrónomos e investigadores mexicanos. En los años 80 el impulso a la producción del grano elevo la superficie sembrada de 500 hectáreas en 1983, a 1 500hectáreas en 1986 (Boletín UNAM-DGCS-0268,2002).
Según los datos del INEGI más actuales de los que se tiene registro , la producción de amaranto en México fue de 426 ton, destacando su producción en Puebla con 51% de la producción total del país, le sigue Morelos, Tlaxcala, el Distrito Federal, el estado de México y Guanajuato con el 22, 18, 9, 6 y 2 %, respectivamente.
Cultivo
El amaranto se...
DESCRIPCIÓN DE LA PLANTA.
El amaranto es una planta que pertenece a la familia de los amaranthacea y al género Amarhantus. Su nombre científico es Amaranthus Spp. El amaranto es una planta de cultivo anual que puede alcanzar de 0.5 a 3 metros de altura; posee hojas anchas y abundantes de color brillante, espigas y flores púrpuras, naranjas, rojas y doradas; produce un granodicotiledóneo técnicamente considerado como un pseudocereal. Es poco conocido y se cultiva como grano o como hortaliza. No obstante su desconocimiento, puede ser un medio importante para resolver el hambre en el mundo.
El amaranto tiene el potencial de crecer en condiciones de baja disponibilidad de agua, suelos pobres, altitudes elevadas, y enfrente de infinidad de plagas, es decir es tolerante acondiciones ambientales adversas bajo las cuales los cereales convencionales no crecen bien.
Los miembros del género Amarantus (familia Amaranthaceas) se encuentran ampliamente distribuidos en las regiones tropicales, subtropicales y aún templadas del mundo entero. La familia comprende más de 60 géneros y 800 especies de plantas herbáceas anuales. El tipo de crecimiento varia de rastrero aerecto, y de ramificado a no ramificado; la inflorescencia es una panoja de gran tamaño, los colores de los tallos y las hojas van de rojo al verde, con una multitud de matices intermedios. Los colores de las semillas varían según la especie del negro al blanco.
Los diferentes tipos de amaranto se pueden dividir en amarantos vegetales y amarantos silvestres, dentro de los primeros están losamarantos de grano, mientras que los amarantos malas hierbas forman parte de los amarantos silvestres.
Los amarantos vegetales, producen densos racimos cargados de semillas comestibles y son tres las principales especies del genero: Amaranthus hypochondriacus procedente de la parte central de México, se cultiva para obtener grano y Amaranthus cruentus originaria de México y Centroamérica, donde secultiva principalmente para obtener grano, también se consume como vegetal; y Amaranthus caudatus que se cultiva en la región de Los Andes y se comercializa como planta de ornato, principalmente en Europa y Norteamérica.
El genero Amaranthus hipochondriacus, también conocido como “huauli” de los aztecas, es el más robusto y de mayor rendimiento. Su cultivo máximo tiene lugar actualmente en laIndia. Algunos de estos amarantos son arbustivos, otros altos y sin ramas. Su semilla es de excelente calidad y muestra máximo potencial para ser usada como ingrediente en la comida. Cuando se revienta y muele bien, su olor y sabor son agradables.
El ciclo vegetativo del amaranto tiene un promedio de 180 días, desde que germina hasta que la semilla alcanza su madurez.
Además de utilizar lasemilla y las hojas de la planta de amaranto como comestibles, también se puede utilizar el tallo de la misma como forraje, siendo por ello un cultivo de aprovechamiento integral.
PRODUCCIÓN.
En décadas recientes el cultivo de amaranto se ha difundido de manera exponencial en varios países. India es una de las naciones que ha adoptado en amaranto de forma más decidida y hoy es uno de losprincipales países productores. Sin embargo China es actualmente el país en donde se cultiva la mayor extensión de amaranto, puesto que en 1998 se sembraron 150 000 ha.
El nuevo valor que ha adquirido en el mundo también despertó el interés de agrónomos e investigadores mexicanos. En los años 80 el impulso a la producción del grano elevo la superficie sembrada de 500 hectáreas en 1983, a 1 500hectáreas en 1986 (Boletín UNAM-DGCS-0268,2002).
Según los datos del INEGI más actuales de los que se tiene registro , la producción de amaranto en México fue de 426 ton, destacando su producción en Puebla con 51% de la producción total del país, le sigue Morelos, Tlaxcala, el Distrito Federal, el estado de México y Guanajuato con el 22, 18, 9, 6 y 2 %, respectivamente.
Cultivo
El amaranto se...
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