propiedades de los carbohidratos





PROPIEDADES DE LOS CARBOHIDRATOS

Boris Alisther David Ojeda- cod. 0952578
Leidy Johana Ruiz Quelal- cod. 0859903

Universidad del valle, Facultad de ciencias, Departamento de química, Tecnología química, laboratorio de orgánica
Grupo 9
2011-05-04
Borisalisther14@hotmail.com L31dy@hotmail.com



INTRODUCCIÓN Hidratos de carbono son una clase básica decompuestos químicos en bioquímica. Son la forma biológica primaria de almacén o consumo de energía; otras formas son las grasas y las proteínas. El término hidrato de carbono es poco apropiado, ya que estas moléculas no son átomos de carbono hidratados, es decir, enlazados a moléculas de agua, sino de átomos de carbono unidos a otros grupos funcionales químicos. Este nombre proviene de de lanomenclatura química del siglo XIX, ya que las primeras sustancias aisladas respondían a la fórmula elemental Cn(H20)n (donde "n" es un entero=1,2,3... según el número de átomos). De aquí el término "carbono-hidratado" se haya mantenido, si bien posteriormente se vio que otras moléculas con las mismas características químicas no se corresponden con esta fórmula. Los carbohidratos son moléculascompuestas en su mayor parte por átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno.
En la naturaleza se encuentran en los seres vivos, formando parte de biomoléculas aisladas o asociadas a otras como las proteínas y los lípidos.Los carbohidratos no son moléculas cuyos carbonos están hidratados, sino enlazados a grupos alcohólicos o hidroxilos (-OH), y a radicales hidrógeno (-H). Además siempre hay un grupofuncional como una grupo cetónico (-C=O-) o un grupo aldheído (-CH=O), por lo que los glúcidos podrían llamarse
polihidroxicetonas (cetosas) o polihidroxialdheídos (aldosas).
PROCEDIMIENTO

Reacción Gral. De los carbohidratos con α-naftol
Se tomo en tubos de ensayos separados 0.164g de glucosa, 0.1642g de sacarosa y 0.1682g de almidón y se le adiciono3.0mL de agua y 4 gotas de la soluciónalcohólica de α-naftol, se agito los tubos y por ultimo se adiciono 1.0 mL de H2SO4.

Reacción con el reactivo de fehling
Se tomo en 4 tubos 1.0 mL del reactivo de fehling y se le adiciono al primer tubo 1.5mL de glucosa al 1%, al segundo 1.5mL de sacarosa al 2%, al tercero 1.5 de lactosa al 2% y al ultimo 1.5mL de maltosa al 1% se calentó por 3 min. Y observamos.

Reacción de monosacáridos con ac.Minerales
Se hirvió una cantidad pequeña de D-ribosa con 1mL de HCl concentrado, para confirmar el producto formado se adiciono 5 gotas de anilina y 5 de ac. Acético. Y observamos.

Hidrólisis (inversión) de la sacarosa
Se tomo en un tubo 4mL de sacarosa al 12 % y 8 gotas de H2SO4 al 10% y se hirvió por 5 min. Al enfriarse se dividió la solución en 2 porciones: la primera se basifico conNaOH hasta q llego al medio básico se le adiciono 8 gotas del reactivo de fehling y se calentó. Y se observo.
Con el segundo se realizo la reacción de Selivanov adicionándole 5 gotas de HCl concentrado y cristales de resorcinol, se calentó. Y observamos.

Reacción cualitativa de la sacarosa
S adiciono 2mL de una solución acuosa de sacarosa a un tubo y se añadieron 7 gotas de una soluciónacuosa (1:50) de sulfato de cobalto y un exceso de NaOH. Y se observo.

Reacción cualitativa con el almidón
Se disolvió por calentamiento 1.0g de almidón seco y limpio en 50mL de agua, se transfirió esto a un vaso con 50mL de agua y se llevo hasta ebullición.

a. se tomo 5mL del pegante formado y se adiciono 2 gotas de yodo en ioduro de potasio., se calentó. Y se observo.
b. Se mezclo unaporción del pegante con 0.5mL de reactivo fehling y se llevo a ebullición. Y se observo.

c. Una pequeña cantidad del pegante se mezclo con hidróxido de bario concentrado y se puso a hervir. Y se observo.

d. Se puso una pequeña cantidad del pegante en un vidrio reloj con saliva y se le adiciono una gota de yodo-ioduro, se observo.

OBSERVACIONES

Reacción Gral. De los carbohidratos con...