INFORME
PROPIEDADES QUIMICAS DE LOS CARBOHIDRATOS
OBJETIVOS
Identificar los carbohidratos de acuerdo con su reactividad en presencia del reactivo de molisch.
Reconocer algunos carbohidratos preparando las ozasonas correspondientes.
Diferenciar loscarbohidratos reductores y no reductores con el reactivo de fehling.
Establecer diferencias entre aldosa y cetosa utilizando el reactivo de seliwanoff.
Hidrolizar la sacarosa y el almidón.
Determinar la presencia de azucares reductores en zumo de naranja.OBSERVACIONES Y RESULTADOS
Los carbohidratos son polialcoholes con una función aldehído o cetona, las moléculas derivadas de estos y polímeros de ambos.
El grupo de los hidratos de carbono está formado por azúcar, almidón, dextrina, celulosa y glucógeno, sustancias queconstituyen una parte importante de la dieta de los humanos y de muchos animales. Los carbohidratos glúcidos, o hidratos de carbono, constituyen un conjunto de compuestos químicos de naturaleza orgánica implicados, por consiguiente, en los procesos vitales - cuyas moléculas están integradaspor átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno. Los más sencillos son los azúcares simples o monosacáridos, que contienen un grupo aldehído o cetona; el más importante es la glucosa. Dos moléculas monosacáridas unidas por un átomo de oxígeno, con la eliminación de una molécula de agua,producen un disacárido, siendo los más importantes: la sacarosa, la lactosa y la maltosa.
Los polisacáridos son enormes moléculas formadas por uno o varios tipos de unidades monosacáridas (10 en el glucógeno, 25 en el almidón y de 100 a 200 en la celulosa.)Sustancias de fundamentalinterés biológico, tales como los azúcares o la celulosa, forman parte de la gran categoría bioquímica de los carbohidratos, que constituye uno de los componentes fundamentales, tanto de la nutrición animal como de la humana. Considerados globalmente, forman una categoría de [continua]

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(2010, 04). Propiedades quimicas de los carbohidratos. BuenasTareas.com. Recuperado 04, 2010, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Propiedades-Quimicas-De-Los-Carbohidratos/268977.html

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"Propiedades quimicas de los carbohidratos." BuenasTareas.com. 04, 2010. consultado el 04, 2010. http://www.buenastareas.com/ensayos/Propiedades-Quimicas-De-Los-Carbohidratos/268977.html.