Propiedades químicas de los compuestos orgánicos: hidrocarburos, alcoholes y azúcares

LABORATORIO - QUÍMICA II

Propiedades Químicas de los Compuestos Orgánicos: Hidrocarburos, Alcoholes y Azúcares

INTRODUCCIÓN

I. REACTIVIDAD DE ALCANOS Y ALQUENOS

La reactividad de los alcanos es baja comparada con los hidrocarburos insaturados, por ejemplo, frente a los halógenos reaccionan por sustitución, en presencia de luz como catalizador. En cambio, los alquenos y alquinosson más reactivos por el enlace pi, dando reacciones por adición frente a los halógenos y no requieren de catalizador. Igualmente los alquenos frente a oxidantes como el permanganato , reaccionan oxidándose hasta alcoholes y formando un precipitado de dióxido de manganeso.
|Oxidación de la doble ligadura con permanganato de potasio (Reacción de Bayer): Los alquenos son atacados por agentesoxidantes con|
|gran facilidad. Se obtienen alcoholes dihidroxilados llamados glicoles. Uno de los oxidantes más comunes es el permanganato de |
|potasio .Este agente oxidante tienen la virtud adicional de ser coloreado, y al producirse la reducción, cambia de color en forma |
|evidente, lo que permite visualizar la reacción con facilidad.|

[pic]
El permanganato, MnO4 - en medio neutro pasa a dióxido de manganeso ,MnO2 (ppdo. Pardo, marrón)

II. REACTIVIDAD DE ALCOHOLES

Los alcoholes constituyen una gama amplia de sustancias de gran importancia para el hombre, no solo a nivel industrial como materias primas para la elaboración de drogas, licores, polímeros (poliéteres,poliesteres y poliuretanos, etc), sino a nivel de laboratorio por su capacidad como solventes polares y en la síntesis de otros compuestos.
Deben su reactividad a la presencia del grupo OH y a los enlaces de unión con el carbono al que se encuentra unido o al enlace O-H:

Ruptura del enlace O-H
Reacciones dealcoholes

Ruptura del enlace C-O

Reacción con sodio metálico: Se rompe el enlace O-H y se forman los alcóxidos:

[pic]

Reacción con el reactivo de Lucas: Se rompe el enlace C-O, se forman cloruros de alquilo, insolubles en el medio acuoso, esta reacción es más notoria con los alcoholes terciarios.[pic]
III. REACTIVIDAD DE AZÚCARES

El almidón es el polisacárido típico de reserva en vegetales. Se acumula en forma de
gránulos dentro de la célula vegetal en el interior de los plastos. Químicamente está formado por moléculas de glucosa.
El almidón no reacciona con el reactivo de Fehling (solución de cobre) pero al tratarlo con ácido liberamos moléculas de maltosa yglucosa que sí darán positivo en dicha prueba.
Los monosacáridos y la mayoría de los disacáridos poseen poder reductor, que deben al grupo carbonilo que tienen en su molécula. Este carácter reductor puede ponerse de manifiesto por medio de una reacción redox llevada a cabo entre ellos y el sulfato de Cobre (II). Las soluciones de esta sal tienen color azul. Tras la reacción con el glúcidoreductor se forma óxido de Cobre (I) de color rojo. De este modo, el cambio de color indica que se ha producido la citada reacción y que, por lo tanto, el glúcido presente es reductor.

OBJETIVOS

- Diferenciar alcanos de alquenos , por su grado de reactividad frente al bromo (halogenación) y al permanganato de potasio , en solución..
- Diferenciar alcoholes primarios,secundarios y terciarios por su reactividad frente al sodio metálico y al reactivo de Lucas ( solución de cloruro de hidrógeno)
- Diferenciar polisacáridos de di y monosacáridos por la reacción con Fehling.

MATERIALES Y REACTIVOS

• Alcanos y alquenos
• Alcoholes primario, secundario y terciario
• Solución de almidón
• Sodio metálico
• Br2/CCl4
• Reactivo de...