PROPUESTA DE VALOR CADENA LACTEA SEPTIEMBRE 2011

PROPUESTA DE VALOR CADENA LÁCTEA
COLOMBIANA

CONSEJO NACIONAL LÁCTEO

PROGRAMA DE TRANSFORMACION PRODUCTIVA
(PTP)

Septiembre 20 de 2011

Propuesta de Valor Cadena Láctea - PTP
Consejo Nacional Lácteo

Septiembre
2011

PROPUESTA DE VALOR CADENA LÁCTEA
PROGRAMA DE TRANSFORMACIÓN PRODUCTIVA
1. Resumen Ejecutivo
La cadena láctea es un sector esencial y estratégico para el desarrollo del país, dadasu
importancia en el valor de la producción, la generación de empleo y la seguridad alimentaria, el
sector lácteo promedia una participación de 1.5% del PIB nacional, 1,1% originado en la
producción primaria de leche, y el restante 0,4% en la elaboración de productos lácteos.
En cuanto a empleo, se estima que la producción de leche genera 618.000 empleos en el país, de
los cuales 452.000corresponden a sistemas de doble propósito y 118.000 a sistemas de lechería
especializada, mientras que el procesamiento industrial de productos lácteos genera alrededor de
16.000 empleos.
El consumo per cápita en Colombia, de los últimos cinco años, se calcula en 143 litros por
habitante/año en promedio. Desde finales de los años 90, el sector lácteo colombiano dejó de ser
deficitario y comenzó a exportaralcanzando en el año 2002 ventas en el exterior por más de 50
millones de dólares, y en el año 2008 más de 70 millones de dólares, sin embargo desde el 2009
con el cierre del mercado venezolano las exportaciones se disminuyeron considerablemente,
cerrando el 2010 con exportaciones de apenas 11 millones de dólares, es así como actualmente la
cadena láctea enfrenta un gran reto en la apertura denuevos mercados.
En términos generales, Colombia ha adoptado los avances tecnológicos internacionales para la
producción de leche, en áreas como el mejoramiento genético y programas de nutrición y
alimentación, lo cual explica en buena medida el crecimiento de la producción durante los últimos
años. Al mismo tiempo, la industria láctea colombiana ha desarrollado innovaciones en su oferta
deproductos comparables con las de cualquier país desarrollado.
Pese a lo anterior, para un gran número de pequeños productores y microempresas procesadoras
de leche, las condiciones económicas y la marginalidad geográfica y de mercado, desestimulan la
adopción de tecnología orientada a elevar la eficiencia económica y a garantizar condiciones
mínimas de sanidad.
Por lo anterior y teniendo en cuenta loformulado para el sector en los documentos CONPES 3675,
3676 y el Acuerdo de Competitividad de la Cadena Láctea del 2010, esta propuesta de valor para el
desarrollo del sector lácteo busca como una de sus grandes estrategias, promover el desarrollo de
las microcuencas lecheras, de manera que aprovechando las ventajas competitivas y
características propias de las microcuencas lecheras identificadas ypriorizadas, se concentre la
oferta de programas específicos para formación del recurso humano, la puesta en marcha de
esquemas de asistencia técnica y transferencia de tecnología, la ejecución permanente de
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Consejo Nacional Lácteo

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2011

investigación e innovación y la promoción de esquemas asociativos, y así convertir esas
microcuencas enconglomerados lácteos de talla mundial.
De otra parte y dado el gran volumen de leche que es comercializado y procesado informalmente
en el país, la cadena láctea buscará promover la formalización de todos los agentes involucrados
en esta dinámica, con el impulso de modelos competitivos para la producción, comercialización y
procesamiento de leche y productos lácteos, la estructuración de sistemas deinformación y
monitoreo que permitan la trazabilidad de los productos y agentes de la cadena, y con la
conformación y acreditación de una red nacional de laboratorios que garanticen la calidad e
inocuidad de la leche y productos lácteos y la transparencia del mercado en los diferentes niveles
de la cadena productiva.
Con respecto a las metas de crecimiento, la cadena láctea tiene previsto que...