proteína carbohidratos y lipidos

I. Carbohidratos o Glúcidos
·Los carbohidratos son macromoléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Su unidad básica son los monosacáridos que se unen mediante enlaces covalentes para formar a la macromolécula.
·Los carbonos pueden unirse de a 4, 5 o 6 átomos, formando así siguiendo el mismo orden anterior, tetrosas, pentosas y hexosas. Entre las pentosas se destaca laribosa y la desoxirribosa y entre las hexosas la glucosa que es la principal fuente de energía de la célula, la galactosa y la fructosa.
·Los carbohidratos sólo podemos encontrarlos en alimentos de origen vegetal y una de sus características más importantes es que son solubles (o sea pueden disolverse) en agua.
·También podemos conocer a este tipo de macromoléculas como azúcares, pero no es eltérmino correcto porque aunque muchos son dulces (como la glucosa y la fructosa por ejemplo) hay muchos otros que no lo son.
·La unión covalente de los monosacáridos conduce a la creación de polímeros de hidratos de carbono, y el enlace que une a las partes de este polímero se llama glucosídico o glicosídico y como producto de su formación libera agua, ese proceso se conoce como síntesis pordeshidratación. Al romperse este enlace se necesita agua para que pase por lo que esa reacción se llama hidrólisis.
·TIPOS:
(1) Monosacáridos Son la unidad básica compuesta por un grupo carboxilo y uno hidroxilo, el más conocido es la glucosa que es la energía inmediata que obtienen las células, también están la fructosa y galactosa.
(2) Oligosacáridos Estos están formados por pocos monosacáridos,entre 2 y 10 aproximadamente, así dan origen a disacáridos, trisacáridos, tetrasacáridos, etc. Los más conocidos y los que más encontramos son los disacáridos que están compuestos por la unión de 2 monosacáridos. Los más conocidos son la sacarosa (se saca de la caña de azúcar y se usa para endulzar, está compuesta por una molécula de glucosa y una de fructosa), la lactosa (está presente en laleche y está formada por una glucosa y una galactosa) y también la maltosa (se obtiene de la cebada y se forma por 2 moléculas de glucosa).
(3) Polisacáridos Surgen de la unión covalente de muchos monosacáridos y este es el grupo más abundante de carbohidratos en la naturaleza. En general estos son insolubles en el agua (no se disuelven) y no tienen sabor dulce. Puede tener desde 11 hasta miles ymillones de monosacáridos y la forma en que se unen mediante el enlace glucosídico puede variar y eso determina las distintas funciones que pueden tener. Pueden estar unidos de forma lineal como la celulosa y la quitina, o pueden también estar ramificadas como el almidón (reserva energética de los vegetales) y el glucógeno (reserva energética de los animales) que ambos están formados porglucosas.
Las funciones de los polisacáridos son diversas, y la más importante es que son una reserva energética en los seres vivos (almidón y glucógeno), también cumplen un rol estructural importante como la celulosa (componente fundamental de la pared celular vegetal) y la quitina (parte de la caparazón de crustáceos e insectos y de paredes celulares de los hongos). También los polisacáridos actúancomo soporte y anclaje de las células en tejidos animales, y participan en el reconocimiento celular.
Se clasifican según su estructura en homopolisacáridos que están compuestos por un tipo de monosacáridos y en heteropolisacáridos que están compuestos por distintos tipos de estos.
·NUTRICIÓN: Podemos consumir carbohidratos a través del consumo de vegetales que contienen almidón, a través dela fruta que contiene fructosa, la leche que contiene lactosa, los cereales, las raíces, los tubérculos como la papa y las leguminosas.
Es muy importante consumir diariamente carbohidratos porque sus funciones son fundamentales y la energía que nos aportan es vital. Su aporte es de 3Kcal por gramo.
·FUNCIONES BIOLÓGICAS:
 Principal fuente de energía (cuando nuestro cuerpo no cuenta con...