proteínas

ESPECIFICIDAD
Es una de las propiedades más características y se refiere a que cada una de las
especies de seres vivos es capaz de fabricar sus propias proteínas (diferentes de las de
otrasespecies) y, aún, dentro de una misma especie hay diferencias proteicas entre los
distintos individuos. Esto no ocurre con los glúcidos y lípidos, que son comunes a todos
los seres vivos.
La enormediversidad proteica interespecífica e intraespecífica es la consecuencia
de las múltiples combinaciones entre los aminoácidos, lo cual está determinado por el
ADN de cada individuo.
La especificidad delas proteínas explica algunos fenómenos biológicos como: la
compatibilidad o no de transplantes de órganos; injertos biológicos; sueros sanguíneos;
etc., o los procesos alérgicos e incluso algunasinfecciones.

7.- FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS
Las proteínas determinan la forma y la estructura de las células y dirigen casi
todos los procesos vitales. Las funciones de las proteínas sonespecíficas de cada una de
ellas y permiten a las células mantener su integridad, defenderse de agentes externos,
reparar daños, controlar y regular funciones, etc. Todas las proteínas realizan su función
dela misma manera: por unión selectiva a moléculas. Las proteínas estructurales se

agregan a otras moléculas de la misma proteína para originar una estructura mayor. Sin
embargo, otras proteínasse unen a moléculas distintas: los anticuerpos a los antígenos
específicos, la hemoglobina al oxígeno, las enzimas a sus sustratos, los reguladores de
la expresión génica al ADN, las hormonas a susreceptores específicos, etc.
A continuación se exponen algunos ejemplos de proteínas y las funciones que
desempeñan:
Función ESTRUCTURAL
-Algunas proteínas constituyen estructuras celulares:
•Ciertas glucoproteínas forman parte de las membranas celulares y actúan
como receptores o facilitan el transporte de sustancias.
• Las histonas, forman parte de los cromosomas que regulan la...