Proteïnas

Què són i com funcionen les proteïnes?
Què són i com funcionen les proteïnes?
Estructuctura i funció de l’organisme humà

1.Introducció............................................................................................2
2.Què són?................................................................................................3
3.Estructura de lesproteïnes...................................................................3
4.Aminoàcids.............................................................................................5
4.1.Estructura dels aminoàcids......................................................6
4.2.Classificació dels aminoàcids...................................................6
5.Propietats de lesproteïnes...................................................................7
6.Funcions de les proteïnes......................................................................8
7.Classificació de les proteïnes..............................................................11
8.Bibliografia...........................................................................................14

1.Introducció:
El meu treball consisteix en explicar quèsón les proteïnes i com funcionen, és a dir, quines són les seves funcions. El paper central de les proteïnes en els organismes vius, no es va saber fins al 1926 per James B.Summer. La primera seqüència de proteïnes que es va descobrir va ser la de insulina, per Frederick Sanger, que va guanyar el Premi Nobel. Podem dir que existeixen milers de proteïnes, cadascuna amb una funció específica. Lesproteïnes són una part molt important del nostre organisme. Les proteïnes que ingerim provenen de la carn, els ous, les llegums i productes làctics com la llet i el formatge. La síntesis d’aquestes molècules té lloc als ribosomes del citoplasma cel·lular a partir de l’ADN i s’encarreguen de fer totes les funcions del nostre organisme, per tal de fer-lo funcionar.

2.Que són?
Les proteïnes sónnutrients de gran importància biològica, que constitueixen el 50% del pes sec dels teixits. El nom de proteïna prové de la paraula grega “proteios” que significa primari o del Déu Proteo, per la quantitat de formes que pot tenir. Les proteïnes es construeixen i es degraden amb gran facilitat dins les cèl·lules.
3.Estructura de les proteïnes
Estructuralment són macromolècules d’elevat pes molecularque constitueixen el principal nutrient per la informació dels músculs del cos. Aquestes macromolècules estan compostes per carboni, hidrogen i nitrogen, i també poden contenir sofre i fòsfor i en menor proporció també poden tenir ferro, coure, magnesi i Iode. Aquests elements químics s’uneixen per formar aminoàcids, que són monòmers units per enllaços peptídics, per tant, podríem dir que lesproteïnes són polímers d’aminoàcids.

Aquest enllaç és un enllaç covalent que s’estableix entre el grup carboxil d’un aminoàcid i el grup amino de l’altre aminoàcid, amb el que es dóna el despreniment d’una molècula d’aigua. L’enllaç peptídic es comporta de manera similar a un enllaç doble immobilitzant en un pla els àtoms que el formen. Els aminoàcids s’uneixen per formar pèptids.
En lesproteïnes podem diferenciar 4 tipus d’estructures:
* Estructura primària: És la seqüència d’aminoàcids de la proteïna. El primer aminoàcid té el grup “amino” lliure i l’últim té el grup carboxil lliure.

* Estructura secundària: És la disposició a l’espai de l’estructura primària. Hi ha tres tipus:
* Hèlix alfa: Es forma quan l’estructura primària s’enrotlla helicoïdalment. La hèlix formadaté 3,6 aminoàcids per volta.

* hèlix del col·lagen: És una mica més allargada que la de l’hèlix alfa i tan sols presenta 3 aminoàcids per volta.
* Conformació-β: Els aminoàcids formen una cadena estesa en forma de zig-zag, causada per la falta d’enllaços d’hidrogen entre els aminoàcids que estan propers.

* Estructura terciària: És la disposició en l’espai de l’estructura...