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PROYECTO TECNOLÓGICO
‘‘CARNE ADOBADA ESTILO: SANLERM’’
ÍNDICE

Página número:
INTRODUCCIÓN…………………………………………………………….. ………..1

IDENTIFICACIÓN DE OPORTUNIDADES……………………………….. ……….2

BÚSQUEDA DE INFORMACIÓN………………………………………….………..4

DISEÑO…………………………………………………………………… ………. 6

EL DISEÑO Y LAS INGENIERÍAS……………………………………… ………….. 9EJECUCIÓN……………………………………………………………… ……………10

EVALUACIÓN…………………………………………………………… ……………17

INGENIERÍA DE DESARROLLO E INGENIERÍA DE PRODUCTO…………… 18

PATENTAR O NO PATENTAR………………………………………………………...19

ORGANIZACIÓN DEL PROYECTO………………………………………………….20

INTRODUCCION.

Mediante una encuesta realizada por el grupo de tercer año de PCIA de la E.S.T.#12 a diferentes amas de casa de nuestracomunidad sobre el consumo de los subproductos del cerdo se determinó que se necesitaba industrializar nuevos productos proponiendo realizar carne adobada por ser un platillo muy práctico y con buena aceptación por parte de la población creando nosotros una formula innovadora que pueda mejorar el sabor, la calidad y el tiempo de elaboración de este producto, así como la nuestra economía almomento de comprar nuestra materia prima, insumos y medios técnicos para realizarlo y tener una muy buena remuneración si deseamos venderlo.
El planteamiento del proyecto consiste en elaborar carne adobada con una formula innovada por nosotros mismos a la comúnmente usada utilizando nuestra materia prima, que es la carne de cerdo, de buena calidad a bajo costo comprando por medio de una empacadorade la ciudad de Parral que la transporta directo hasta nuestra comunidad y nos ahorraría mucho a comparación de obtenerla en carnicerías locales.
Siendo este proyecto de carácter innovador e involucrando las carnes que es nuestra especialidad, será hecho por nuestro grupo de la tecnología PCIA III para mejorar y reafirmar nuestros conocimientos y habilidades adquiridas, así mismo probar laefectividad de este proyecto.
Y definido nuestro problema a resolver elaboraremos CARNE ADOBADA ESTILO: ‘‘SANLERM’’.
En este documento proporcionamos la solución y procedimiento REAL de elaboración de este producto de fácil ejecución para todas las personas.





IDENTIFICACIÓN DE OPORTUNIDADES:
Una de las necesidades primordiales del ser humano es la alimentación, y en nuestracomunidad es de muy buena aceptación y tradición la carne de cerdo pero principalmente se elaboran productos como:
*carnitas
*Chorizo
*Carne fresca
Entre otros, mas nosotros queremos que nuestra comunidad conozca la carne adobada ‘‘SANLERM’’ a buen precio ya que Santa María del Oro es zona de vida cara y la carne fresca de pierna de puerco la venden a $80 pesos aproximadamente, nosotrosqueremos que conozcan como se realiza para que ellos puedan tener un ingreso de ella, si gustan, con una muy buena ganancia o también disfrutar de ella cuando lo requieran.
La carne adobada se elabora tradicionalmente de manera muy sencilla aquí en nuestra comunidad, ya que solo se necesita:
ACHIOTE
NARANJA
CHILE
CARNE DE CERDO
VINAGRE
AJO
Nuestro proyecto es de muy buena aceptación porlas personas que la han probado, le dimos una innovación en la buena calidad, color y sabor, fácil de elaborar y posible sustento económico para nuestras familias ya que este proyecto tiene un costo de adquisición bajo y genera una ganancia muy buena por cada kilogramo de carne adobada ‘’SANLERM’’, ya que en Santa María este producto se adquiere alrededor de $90 pesos el kilogramo encualquier carnicería, y nosotros buscamos la alternativa de disminuir los costos de elaboración para satisfacer las necesidades y tener nuestra gratificación.

Algo muy importante es que mis compañeros y yo consideramos los valores más importantes para nosotros y así tomarlos en cuenta en el desarrollo de este proyecto como:
*Responsabilidad*Equidad de género*Perseverancia
*Paciencia*Solidaridad...