PROTEINA

USOS
La caseína es la proteína primaria en los productos lácteos como la leche, el queso y la mantequilla, además de que también se añade a la crema no láctea, al queso de soja, las bebidas deproteína, las barras energéticas, las bebidas regulares y a otros alimentos procesados​​. El consumo de esta proteína está asociado con una gran variedad de reacciones, la mayoría derivadas de alergias.Sin embargo, independientemente de las alergias, esta proteína suele reaccionar con la química del cerebro humano.
Particularmente en la leche hay tres clases de proteínas: caseína, lactoalbúminas ylacto globulinas.

CARACTERISTICAS
La caseína es un sólido blanco-amarillento, sin sabor ni olor, insoluble en agua. Se dispersa bien en un medio alcalino, como una solución acuosa de hidróxido desodio: NaOH, formando caseinatos de sodio.
MAS USOS
La caseína generalmente se emplea en la industria para la fabricación de pinturas especiales y el preparación de tejidos, clarificación de vino,elaboración de preparados farmacéuticos, la fabricación de plásticos (botonería, peines y mangos de utensilios), pinturas, la cual ha sido usada desde la antigüedad por los egipcios, pegamento enrelojería, carpintería (recomendadas para maderas terciadas), papel, vidrio, porcelana.
La caseína industrial se vende en grano, fino o grueso. La “harina de caseína” está finamente molida.

PROVEEDORESDE CASEÍNA
Industrias Ragar,
Empresa líder en la fabricación y distribución de aditivos e ingredientes para la industria alimenticia como: acidulantes, albúmina de huevo, enturbiantes, gelificantesincluyendo la caseína.



Fuente :
http://www.quiminet.com/sh3/sh_armAAssAAssRsDF.htm










Fuentes

Alérgico a la caseína, evitar todos los productos lácteos.

Por ejemplo,los productos etiquetados como "no lácteos" pueden contener caseína. Los fabricantes de alimentos regularmente añaden caseína a sus productos debido a su capacidad cohesiva. 

Esta proteína...