Proteinas- Gabedit

Trabajo Práctico N°1

Carrera: Lic. en Bioinformática

Materia: Bioquímica

Profesores:
* Riobo, Inés Patricia
* Elias, Walter

Tema: Proteínas.

Alumnos:
* Coradini, Marianela* Freiberger, María Inés
* Gonzalez, Nahuel

Las proteínas son una clase de biopolímeros que desempeñan una enorme variedad de funciones: unas transportan, otras almacenan moléculaspequeñas, otras constituyen gran parte de la organización estructural de las células y los tejidos. Quizás las más importantes de todas las proteínas sean las enzimas que son los catalizadores que promuevenla enorme variedad de reacciones que forman el metabolismo.
Cada tipo de célula en todos los organismos posee varios miles de clases de proteínas para cumplir la gran variedad de funciones.
Paramantener la multiplicidad de sus funciones, las proteínas son moléculas extremadamente complejas que tienen una estructura determinada formada por la secuencia definida de unidades de estructura químicacomunes a todas las proteínas y que son los aminoácidos. Las proteínas tienen una estructura tridimensional específica dada por plegamientos de su cadena, dicha estructura debe mantenerse para que laproteína ejerza su función, esto implica que existan interacciones entre los aminoácidos que conforman las proteínas y las moléculas del medio (agua fundamentalmente), adquiriendo una conformaciónnatural de máxima estabilidad la cuál no debe perderse.

Objetivo de la experiencia: Visualizar a las proteínas por medio de cambiar su estructura nativa.

Hipótesis: Algunas condiciones del mediotienden a modificar la estructura nativa de las proteínas.

Materiales:
Huevo crudo
fertilizante de sulfato de amonio
leche fresca
agua
frascos de vidrio pequeños
limón
recipienteapto para calentar (ejemplo: sartén)
vinagre blanco
papel de filtro
vasos descartables
copas
color vegetal
acetona
goteros
cuchara descartable
coladora
agitador...