Proteinas Y Aminoacidos

Proteínas y aminoácidos.
Biomoléculas orgánicas cuaternarias formadas por C, H,O, N. Adicionalmente pueden contener Azufre (S). Todas son Macromoléculas: Alto peso molecular y son polímeros de unidades llamadas aminoácidos; El número mínimo de aminoácidos en una proteína es 50. Los aminoácidos unidos por enlaces peptídicos.
Son constituyentes químicos fundamentales e imprescindibles en lamateria viva porque:
a) son los "instrumentos moleculares" mediante los cuales se expresa la información genética; es decir, las proteínas ejecutan las órdenes dictadas por los ácidos nucleicos.
b) son sustancias "plásticas" para los seres vivos, es decir, materiales de construcción y reparación de sus propias estructuras celulares. Sólo excepcionalmente sirven como fuente de energía.
c)muchas tienen "actividad biológica" (transporte, regulación, defensa, reserva, etc...). Esta característica diferencia a las proteinas de otros principios inmediatos como glúcidos y lípidos que se encuentran en las células como simples sustancias inertes.

Estructura primaria
La estructura primaria de una proteína es simplemente el orden de sus aminoácidos. Por convención el orden de escrituraes siempre desde el grupo amino-terminal hasta el carboxilo final.
Como consecuencia del establecimiento de enlaces peptídicos entre los distintos AA que forman la proteína se origina una cadena principal o "esqueleto" a partir del cual emergen las cadenas laterales de los aminoácidos -
Como consecuencia del establecimiento de enlaces peptídicos entre los distintos AA que forman la proteína seorigina una cadena principal o "esqueleto" a partir del cual emergen las cadenas laterales de los aminoácidos -
Ejemplo: Estructura primaria de la Insulina: consta de dos cadenas de AA enlazadas por puentes disulfuro entre las cisteínas
Ejemplo: Estructura primaria de la Insulina: consta de dos cadenas de AA enlazadas por puentes disulfuro entre las cisteínas


ESTRUCTURA SECUNDARIA
Es ladisposición de la secuencia de aminoácidos en el espacio. Los aminoácidos., a medida que van siendo enlazados durante la síntesis de proteínas y gracias a la capacidad de giro de sus enlaces, adquieren una disposición espacial estable esto es la forma de la estructura secundaria. Existen tipos de estructura secundaria:
* Alfa hélice
* Hoja pegada o estructura beta
* Hélice delcolágeno
* Giro beta
Estructura alfa hélice:
Los planos de los sucesivos enlaces peptídicos se disponen formando una hélice dextrógira. Hay 3.6 aminoácidos por cada vuelta, y cada vuelta tiene 5.4 ángstrom. Esta estructura fue propuesta por Linus Pauling en 1951.
Hoja pegada o estructura beta:
* En esta disposición los aminoácidos no forman una hélice sino una cadena en forma de zigzag,denominada disposición en lámina plegada. Presentan esta estructura secundaria la queratina de la seda o fibroína. Hoja plegada o estructura beta
Alfa hélice

Alfa hélice

Hoja pegada o estructura beta

Hoja pegada o estructura beta


Presenta gran proporción de láminas beta (43% láminas beta, 30% hélices alfa).
Presenta gran proporción de láminas beta (43% láminas beta, 30% hélicesalfa).


ESTRUCTURA TERCIARIA
La estructura terciaria informa sobre la disposición de la estructura secundaria de un polipéptido al plegarse sobre sí misma originando una conformación fibrosa y globular. En definitiva, es la estructura primaria la que determina cuál será la secundaria y por tanto la terciaria, estos determinar la forma tridimensional de las proteinas. Estaconformación fibrosa y globular facilita la solubilidad en agua y así realizar funciones de transporte, enzimáticas, hormonales, etc. Esta conformación globular se mantiene estable gracias a la existencia de enlaces entre los radicales R de los aminoácidos. Aparecen varios tipos de enlaces:
* El puente disulfuro entre los radicales de aminoácidos que tiene azufre.
* Los puentes de...