proteinas y aminoacidos

LAS PROTEINAS Y LOS AMINOACIDOS:
LAS PROTEINAS:
Las proteínas son biomoléculas formadas básicamente por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Pueden además contener azufre y en algunos tipos de proteínas, fósforo, hierro, magnesio y cobre entre otros elementos.
Pueden considerarse polímeros de unas pequeñas moléculas que reciben el nombre de aminoácidos y serían, por tanto, los monómerosunidad. Los aminoácidos están unidos mediante enlaces peptídicos. La unión de un bajo número de aminoácidos da lugar a un péptido; si el número de aminoácidos que forma la molécula no es mayor de 10, se denomina oligopéptido, si es superior a 10 se llama polipéptido y si el número es superior a 50 aminoácidos se habla ya de proteína.
Por tanto, las proteínas son cadenas de aminoácidos que sepliegan adquiriendo una estructura tridimensional que les permite llevar a cabo miles de funciones. Las proteínas están codificadas en el material genético de cada organismo, donde se especifica su secuencia de aminoácidos, y luego son sintetizadas por los ribosomas
FUNCIONES:
Las funciones de las proteínas son las siguientes:
Estructural. Muchas proteínas forman estructuras celulares, como lasmembranas, las fibras contráctiles, los orgánulos vibrátiles, la sustancia intercelular y las estructuras cutáneas, entre otras.
Almacén de aminoácidos. Algunas proteínas constituyen una fuente de reserva de aminoácidos, lo que permite la síntesis de proteínas fundamentalmente durante los procesos embrionarios. Son abundantes, por tanto, en las semillas de vegetales y en los huevos de losanimales.
Las proteínas activas, que componen el grupo más numeroso y complejo, realizan múltiples funciones:
Fisiológica. Este grupo comprende las proteínas que intervienen en los movimientos, los procesos homeostáticos (incluido el mantenimiento del pH), el transporte de otras moléculas, hormonas, etc.
Regulación genética. Algunas proteínas participan en los procesos de activación e inactivación dela información genética.
Catalizadora. Las proteínas que se incluyen en este grupo reciben el nombre de enzimas. Actúan como biocatalizadores favoreciendo las reacciones químicas que se producen en los seres vivos.
Inmunitaria. Ciertas proteínas proporcionan la identidad molecular de los organismos vivos (antígenos), mientras que otras (anticuerpos) rechazan cualquier molécula extraña que seintroduzca en ellos.
 CLASIFICACION DE PROTEÍNAS:Las proteínas pueden clasificarse según su composición, su conformación o su valor nutricional.
- Las proteínas según su composición se clasifican en:
 Proteínas Simples: Son aquellas que por hidrólisis, producen solamente aminoácidos.
 Proteínas Conjugadas: Son aquellas que además de producir µ -amino-ácidos por hidrólisis, también producen unaserie de compuestos orgánicos e inorgánicos, estos son llamados: Grupo Prostético.
También hay una su clasificación de las proteínas conjugadas, estas también pueden clasificarse de acuerdo a su grupo prostético:
Nucleoproteínas (Ac. Nucleíco)
Metaloproteínas (Metal)
Fosfoproteínas (Fosfato)
Glucoproteínas (Glucosa)
- Las proteínas según su conformación se pueden clasificar en:
Proteínas Fibrosas: Son las proteínas que están constituidas por cadenas polipeptídicas, ordenadas de modo paralelo a lo largo de un eje formando estructuras compactas; fibras o láminas.
 Proteínas Globulares: Son las proteínas que están constituidas por cadenas polipeptídicas plegadas estrechamente, de modo que adoptan formas esféricas o globulares compactas.
- Las proteínas según su valor nutricionalse clasifican en:
 Proteína Completa: es aquella proteína que contiene todos los aminoácidos esenciales, siendo usualmente de origen animal.
 Proteína Incompleta: es aquella proteína que carece de uno o más de los aminoácidos esenciales, siendo usualmente de origen vegetal.
ESTRUCTURA DE LAS PROTEINAS:
Estructura primaria:
La estructura primaria es la secuencia de aminoácidos de la...