Proteinas

Proteinas
Las proteínas (del griego proteion, primero)son macromoléculas de masa molecular elevada, formadas por aminoácidos unidos mediante enlaces peptídicos. Pueden estar formadas por una ovarias cadenas.
Las Proteínas son biomoleculas formadas por
 Carbono 53 %
 Hidrogeno 7%
 Oxigeno 23%
 Nitrógeno 16%
 Azufre 1%
 Fosforo menos de 1%
 Hiero
 Magnesio
 Cobre entreotros

Aminoacidos
son la unidad estructural de las proteínas, estos se caracterizan por :
 Grupo Carboxilo(COOH)
 Grupo Amino (NH2)
Existen aminoácidos indispensables para la salud dado queel organismo es incapaz de sintetizarlos si no se ingieren.
El ser humano necesita incluir en su dieta ocho aminoácidos esenciales para mantenerse sano:
 Leucina
 Isoleucina
 Lisina
Matinoina
 Fenilalanina
 Treonina
 Triptófano
 Valina

Nomenclatura
Oligopéptidos.- si el n º de aminoácidos es menor de 10.
Dipéptidos.- si el n º de aminoácidos es 2.
Tripéptidos.-si el n º de aminoácidos es 3.
Tetrapéptidos.- si el n º de aminoácidos es 4.
Polipéptidos o cadenas polipeptídicas.- si el nº de aminoácidos es mayor de 10.
Proteína: número de aminoácidos > 50Importancia de las proteínas
 Intervienen en:
 La comunicación (nervios)
 Defensas (anticuerpos)
 Regulación metabólica (hormonas)
 Catálisis bioquímica (enzimas)
 Transporte deoxigeno (hemoglobina)
 Se utiliza en la formación de un nuevo tejido y en mantenimiento del tejido ya desarrollado.

Mal nutrición
 Reducción de la competencia inmune
 Reducción de la síntesisdel glutatión
 Reducción de la capacidad de limpiar los productos de desechos ó radicales libres
 Produce vulnerabilidad a las infecciones en el organismo lo que se manifiesta en el pulmón y enel intestino delgado

Exceso de consumo
 Hiperreactividad del sistema inmune.
 Disfunción hepática debido a incremento de residuos tóxicos.
 Pérdida de densidad ósea
 Como el organismo es...