Proteinas

(Video resumen)

Proteínas
Las proteínas son macromoléculas compuestas por carbono, hidrógeno, oxígeno, la mayoría presenta fosforo y azufre están formadas por la unión de varios aminoácidosunidos por enlaces peptídicos.
El orden y la disposición de los aminoácidos en una proteína dependen del código genético ADN de la persona.

Funciones de las proteínas
Son esenciales para elcrecimiento.
Son parte de la formación de los jugos digestivos, hormonas, proteínas plasmáticas, hemoglobina, vitaminas y enzimas.

Defensa
Actúan como defensa, los anticuerpos son proteínas de defensanatural contra infecciones o agentes extraños.

Permiten el movimiento celular a través de la miosina y actina

Resistencia
El colágeno es la principal proteína integrante de los tejidos de sosténAlimentos ricos en proteínas
Carne, huevo, leche, queso, pescado entre otros.

Digestión, Absorción y Transporte de Proteínas
La digestión enzimática de las proteínas inicia en el estómago, unavez que el ácido gástrico desnaturaliza las proteínas comienza a actuar la pepsina que ataca las cadenas de polipéptidos para descomponerlas en cadenas más cortas de aminoácidos, las proteínasdigeridas parcialmente pasan al duodeno, una vez que están en el intestino delgado por la acción de la colecistoquinina, el páncreas libera enzimas como tripsina, quimotripsina y carboxilopeptidasa querompen las proteínas.
Los aminoácidos obtenidos de la degradación de las proteínas son absorbidos por la mucosa intestinal y siguen a través de la vena porta, ligada mediante mecanismos de transporteactivo que consumen ATP y la presencia de iones Sodio.

Los aminoácidos
Son biomoléculas formadas por Carbono, Hidrógeno, Oxígeno y Azufre.
La estructura de un aminoácido se establece por lapresencia de un carbono central alfa unido a un grupo carboxilo, amino, un hidrogeno y la cadena lateral.
Se dividen en esenciales y no esenciales.

Aminoácidos Esenciales
Son aquellos que el propio...