proteinas




Proteinas




Introducción


En la antigüedad filosófica, Aristóteles plantea la siguiente frase: “Todo tiene una base”. Sin duda alguna esta frase perteneciente a épocas muy antiguas, se ha logrado mantener en el tiempo; debido a su gran coherencia y veracidad en torno a cada situación de la vida diaria.
Todo objeto, sistema, organismo, idea, entre otras cosas; tiene una base,siendo esta la estructura principal, dado que sin ella no podría existir la entidad en cuestión.
A lo largo de la historia se ha catalogado al organismo humano como una “máquina perfecta”; la cual posee bases que le permiten desarrollar cada una de sus funciones. Una de esas grandes bases son las denominadas “proteínas”, las cuales son definidas como los ladrillos del cuerpo humano, puesto que aligual que en una construcción hogareña, si estos ladrillos no están, no va a existir una base sólida lo que va a provocar que la construcción no se lleve a cabo en forma correcta. Lo mismo ocurre con el organismo humano, si no hay proteínas el organismo no tendría una base, y por ende no podría desarrollar cada una de sus funciones.
Las proteínas en conjunto con los carbohidratos, lípidos yácidos nucleicos, son biomoleculas orgánicas (permiten la vida). Estas son las biomoleculas más versátiles y más diversas, y a diferencia de las otras biomoleculas, poseen una enorme cantidad de propiedades y funciones, las cuales le permiten adquirir una gran hegemonía e importancia por sobre las otras.
Estas biomoleculas, están presentes en la mayor cantidad de procesos, sistemas y reacciones delorganismo humano; ya sea en la nutrición, en donde estas juegan un papel fundamental, ya que su carencia conlleva a enfermedades como el síndrome de Kwashiorkor, entre otras enfermedades; en la formación de tejidos, en el transporte de sustancias importantes para nuestro organismo, en el desarrollo de ciertas reacciones químicas, en el ciclo del material genético (replicación, transcripción ytraducción), el cual finaliza con la formación de proteínas, las cuales son derivadas a distintas zonas del cuerpo humano para cumplir cada una de estas una función específica.
En el desarrollo de este informe daremos a conocer una actividad experimental en donde queda en evidencia propiedades de estas tan importantes biomoleculas orgánicas.


Objetivos
General: Demostrar experimentalmente ladesnaturalización de las proteínas.
Específicos:
-Comprobar la propiedad de solubilidad por temperatura de las proteínas.
-Comprobar la propiedad de desnaturalización ante productos químicos de las proteínas.
-Observar como el Hipoclorito de sodio desnaturaliza al cabello humano.
-Determinar el tiempo en que el cabello humano se desnaturaliza.
-Controlar el tiempo de desnaturalización de laclara de huevo en agua hirviendo.
-Conocer la temperatura de desnaturalización de las proteínas (clara de huevo).


Pregunta de Investigación


¿Influye el calor y los productos químicos en los enlaces estructurales de las proteínas?


Hipótesis
H1: El calor y los productos químicos influyen en los enlaces estructurales de las proteínas.

H0: El calor ylos productos químicos no influyen en los enlaces estructurales de las dfdfgdproteínas


Marco Teórico

Las proteínas, conocidas también como polipéptidos o polímeros de aminoácidos, son importantes biomoléculas celulares compuestas de Carbono, Hidrógeno, Nitrógeno, Oxígeno y Azufre. Pueden llegar a tener enorme número de roles dentro de la dinámica celular.
Las proteínas estánconstituidas por aminoácidos, que son las unidades monoméricas de las proteínas. En la naturaleza proteica existen veinte, de los cuales diez (Isoleucina, Leucina, Lisina, Metionina, Fenilalalina, Treonina, Triptófano, Valina, Tirosina e Histidina) no son sintetizados por el organismo humano (y otros organismos) siendo necesaria su ingesta en la dieta.
Dentro de los aminoácidos, podemos distinguir...