proteinas

FISIOLOGÍA
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BIOMOLÉCULAS. PROTEÍNAS
BIOMOLÉCULAS
Los bioelementos se unen para formar biomoléculas, también denominadas principios inmediatos. En los seres vivos las moléculas se caracterizan por presentar una gran diversidad, a diferencia del mundo inorgánico que es mucho más uniforme ymonótono.
La clasificación de las moléculas se realiza también según múltiples criterios, uno de los cuales
es que su presencia sea exclusiva de los seres vivos, biomoléculas orgánicas: glúcidos, lípidos,
proteínas y ácidos nucleicos; o bien que carezcan de dicha exclusividad y formen también
parte del mundo mineral, biomoléculas inorgánicas, como el agua y sales inorgánicas como
fosfatos,carbonatos, sulfatos, etc.
Del conjunto de moléculas que forman parte de los seres vivos, el agua es sin duda la mayoritaria y aparte de ella, el resto de las biomoléculas, porcentualmente relevantes, son las orgánicas, que son compuestos derivados del carbono.
Biomoléculas

% peso celular total

Tipos de moléculas

Agua

70 %

1

Metabolitos

0,2 %

300

Monómeros

2,8 %

550Macromoléculas

26%

~ 3000

Desde el punto de vista de su tamaño, las biomoléculas son denominadas como:
1) Precursores: Moléculas de peso molecular bajo, tales como el H2O, o el CO2.
2) Metabolitos: Moléculas de peso molecular intermedio, de vida corta e intermediarios de
las reacciones metabólicas.
3) Monómeros estructurales: Moléculas de peso molecular intermedio, que son unidades deconstrucción de las macromoléculas, como los monosacáridos, aminoácidos, etc.,
4) Macromoléculas o supramoléculas: Moléculas de elevado peso molecular, como las proteínas, ácidos nucleicos, etc. que presentan una gran variabilidad estructural (Tabla 1) y
consecuentemente de función. Las propiedades de estas macromoléculas dan lugar a las
características que definen y diferencian a los seresvivos como son: el autoensamblaje,
la utilización de energía y la autopropagación.
Las biomoléculas desarrollan funciones muy variadas, desde un papel estructural o arquitectónico, consistente en el mantenimiento de la morfología del organismo; a una función energética, para sostener las funciones vitales, o bien una actividad reguladora o de control ajustando
todos los requerimientos demateria, energía e información para el organismo.

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PROTEÍNAS
Las proteínas son las biomoléculas más abundantes, más variadas y con mayor diversidad de
funciones dentro del organismo. Desempeñan papeles fundamentales tanto en el interior de la
célula como en el espacioextracelular. El conocimiento del funcionamiento del organismo exige un estudio detallado de la estructura y propiedades de las proteínas.
Todos los tipos conocidos de proteínas están formados por tan sólo 20 aminoácidos, denominados aminoácidos comunes, que al unirse forman polímeros. Con tan sólo veinte unidades
elementales de construcción se puede realizar tal variedad de combinaciones, que puedencontarse por miles las estructuras distintas diseñadas para desarrollar multitud de actividades biológicas.

1. AMINOÁCIDOS
Desde el punto de vista químico, se definen como ácidos orgánicos con un grupo funcional amino.

Estructura general de los aminoácidos
Los aminoácidos comunes tienen una estructura general similar para todos, formada por un átomo de carbono central o átomo de carbonoalfa
(α), unido de forma covalente a un grupo ácido o carboxílico (-COOH), un
grupo básico o amino (-NH2) y un átomo de hidrógeno. Su cuarta valencia se encuentra saturada por una cadena lateral (R), que es el elemento
que diferencia cada uno de los 20 aminoácidos.
La existencia de los dos grupos funcionales ácido y amino, además de para obtener su denominación, caracteriza a estas moléculas...